U kulinarstvu postoje razni tirkovi koje koriste kuhari da bi jelo bilo što ukusnije. Danas govorimo o pripremi mljevenog mesa i raznih jela u kojima je ono glavni sastojak. Naime neki u njega ubacuju sodu bikarbonu da bi bilo ukusnije i mekanije a mi vam danas donosimo drugačiji prijedlog.

Dodajte samo malo ovog sastojka u mljeveno meso i okus će biti još bolji: Trik koji koriste iskusne domaćice

Mljeveno meso jedan je od najzahvalnijih sastojaka u kuhinji, ali mali detalji u pripremi mogu napraviti veliku razliku. Osim uobičajenih dodataka koji poboljšavaju sočnost i teksturu, postoji još jedan sastojak koji mnogi već imaju kod kuće, a rijetko ga povezuju s mesnim jelima.

Mljeveno meso koristi se za pripremu brojnih omiljenih jela – od ćufti i pljeskavica do ćevapa, punjenih paprika i faširanih šnicli. Iako se na prvi pogled čini jednostavnim za pripremu, upravo mali trikovi mogu odlučiti hoće li rezultat biti prosječan ili posebno ukusan.

Mnoge domaćice već imaju svoje provjerene metode. Neke dodaju malo putera kako bi meso bilo mekše, druge koriste krompir, skrob ili sodu bikarbonu za bolju teksturu i veću sočnost.

Ipak, postoji još jedan dodatak koji na prvi pogled može djelovati neobično, ali se koristi upravo zbog načina na koji može uticati na završni ukus jela.

Tajni sastojak je nešto što većina ima u kuhinji

Riječ je o običnom šećeru. Iako ga većina ljudi povezuje samo sa kolačima, napicima i slatkim jelima, mala količina šećera može imati zanimljivu ulogu i u pripremi mljevenog mesa.

Cilj nije da meso dobije sladak ukus. Kada se koristi u pravilnoj količini, šećer ne bi trebao biti dominantan, već može pomoći da se različiti ukusi u smjesi bolje povežu i zaokruže.

Posebno može biti koristan kada se dogodi da je mesna smjesa malo preslana ili ima izraženiju kiselost zbog dodataka koji su korišteni u receptu.

Osim uticaja na ukus, šećer tokom pečenja može doprinijeti stvaranju ljepše boje i zlatnije korice. Zbog toga pljeskavice, ćufte ili faširane šnicle mogu izgledati privlačnije nakon termičke obrade.

Koliko šećera treba dodati u mljeveno meso?

Kod ovog trika najvažnije pravilo je umjerenost. Veća količina neće poboljšati rezultat, već može napraviti suprotan efekat.

Za jedan kilogram mljevenog mesa dovoljna je samo jedna ravna kašičica šećera.

Nakon dodavanja, smjesu je potrebno dobro izmiješati kako bi se šećer ravnomjerno rasporedio kroz cijelo meso.

Na taj način neće postojati pojedina mjesta sa izraženijim ukusom, već će dodatak djelovati suptilno kroz cijelu smjesu.

Još jedan trik za mekše i sočnije meso

Osim male količine šećera, neki kuhari koriste i dodatak tečnosti kako bi mljeveno meso nakon pečenja ostalo mekše.

Jedan od jednostavnih načina jeste dodavanje malo ključale vode u smjesu. Nakon toga meso treba dobro izmiješati kako bi se tečnost ravnomjerno rasporedila.

Ovaj postupak može pomoći da smjesa bude nježnija, posebno kod pripreme jela koja se peku na jačoj temperaturi.

Naravno, konačan rezultat zavisi i od kvaliteta mesa, odnosa masnoće i načina pripreme. Najbolji trikovi u kuhinji obično funkcionišu kada se kombinuje više malih detalja.

Isprobajte trik kod omiljenih mesnih jela

Ovaj jednostavan dodatak može se isprobati kada sljedeći put budete pripremali ćufte, pljeskavice, ćevape ili faširane šnicle.

Prednost ovog trika je što ne zahtijeva posebnu kupovinu niti komplikovanu pripremu. Potrebna je samo mala količina sastojka koji se već nalazi u većini kuhinja.

Ipak, kao i kod svih kulinarskih savjeta, najbolji način da procijenite odgovara li vam jeste da sami probate. Neko će primijetiti razliku odmah, dok će drugima promjena biti gotovo neprimjetna.

Upravo takvi mali eksperimenti često čine kuhanje zanimljivijim. Nekada jedna jednostavna promjena u tradicionalnom receptu može donijeti potpuno drugačiji rezultat na tanjiru.