Mnoge domaćice već uveliko pripremaju zimnicu a među omiljenim salatama se nalaze crvene paprike roge. One se mogu pripremati i u ajvaru i kao salata sa bijelim lukom ali i mogu se zamrznuti za dalju upotrebu. U nastavku vam donosimo savjet kako da to uradite a da vam ne zauzimaju puno mjesta u zamrzivaču.

Najbolji način za zamrzavanje pečenih paprika: Mali trik koji čuva ukus i štedi prostor u zamrzivaču

Pečene paprike su mnogima nezaobilazan dio ljetne kuhinje, ali njihovo čuvanje za zimu često donosi iste probleme – velike kese koje zauzimaju previše prostora, zalijepljene paprike i teško odvajanje samo nekoliko komada kada su potrebni. Jednostavnom promjenom načina pakovanja moguće je sačuvati njihov ukus i istovremeno bolje organizovati zamrzivač.

Miris pečenih paprika mnoge podsjeća na kraj ljeta i pripremu zimnice. Kada se ispeče veća količina, najčešća navika jeste staviti sve u jednu veliku kesu i odložiti u zamrzivač. Iako se takav način čini brz i praktičan, kasnije često nastaju problemi.

Velika količina paprika zamrzne se u jednu čvrstu masu, kese zauzimaju mnogo prostora, a kada poželite pripremiti samo manju porciju, morate odmrznuti cijelo pakovanje.

Zbog toga iskusne domaćice često koriste jednostavniji način – paprike se prije zamrzavanja dijele na manje porcije i raspoređuju u tanke, ravne pakete koji su mnogo praktičniji za svakodnevnu upotrebu.

Priprema paprika počinje odmah nakon pečenja

Nakon pečenja paprike ne treba odmah guliti. Najbolje je ostaviti ih nekoliko minuta da odstoje u zatvorenoj posudi ili kesi.

Dok su pokrivene vlastitom parom, kožica će omekšati i mnogo lakše će se ukloniti. Ovaj mali korak posebno je koristan kada se priprema velika količina paprika, jer značajno skraćuje vrijeme čišćenja.

Kada se paprike dovoljno ohlade da ih možete držati rukama, potrebno je pažljivo ukloniti kožicu, peteljke i sjemenke.

Nakon čišćenja paprike je najbolje ostaviti nekoliko minuta u cjediljki kako bi izašao višak soka.

Zašto je važno dobro ocijediti paprike?

Pečene paprike prirodno sadrže dosta tečnosti. Ako se ta tečnost zadrži u pakovanju prije zamrzavanja, tokom zamrzavanja može nastati veća količina leda.

Veliki kristali leda mogu uticati na teksturu paprika nakon odmrzavanja. Zbog toga se preporučuje da se višak soka ukloni prije nego što se paprike stave u kese.

Kod većih količina ne treba žuriti s pakovanjem. Paprike je korisno ostaviti dovoljno dugo da se ocijede, a povremeno ih možete pažljivo promiješati kako bi višak tečnosti lakše izašao.

Sok koji ostane nakon cijeđenja ne mora se baciti. Može se koristiti za pripremu različitih jela kojima želite dodati intenzivniji ukus pečene paprike.

Trik sa tankim kesama mijenja organizaciju zamrzivača

Najvažniji dio cijelog postupka jeste način pakovanja. Umjesto jedne velike kese, paprike treba podijeliti na manje količine koje ćete zaista koristiti.

Ako najčešće pripremate salatu za nekoliko osoba, nema potrebe da zamrzavate nekoliko kilograma zajedno. Mnogo praktičnije je napraviti nekoliko manjih pakovanja.

Tanke kese mogu se slagati jedna preko druge ili postaviti uspravno poput knjiga. Za razliku od velikih nepravilnih paketa, mnogo lakše se uklapaju u prostor zamrzivača.

Osim uštede prostora, ovaj način ima još jednu veliku prednost – kasnije možete izvaditi samo onu količinu koja vam je potrebna.

Manje porcije znače manje problema

Kada su paprike zamrznute zajedno u velikoj kesi, odvajanje nekoliko komada može biti gotovo nemoguće bez odmrzavanja cijelog pakovanja.

To može biti nepraktično jer se ostatak nakon odmrzavanja ne bi trebao ponovo vraćati u zamrzivač.

Zato je najbolje unaprijed razmisliti kako najčešće koristite pečene paprike. Jedna kesa može biti namijenjena za salatu, druga za sos, treća za kuhana jela.

Na taj način tokom zime nećete nepotrebno otvarati više pakovanja niti gubiti vrijeme na odmrzavanje veće količine nego što vam je potrebno.

Paprike moraju biti potpuno ohlađene

Jedna od čestih grešaka jeste stavljanje još toplih paprika direktno u kese.

Kada se to uradi, para ostaje zarobljena unutar pakovanja. Nakon hlađenja pretvara se u vodu, a zatim u led, što može dovesti do stvaranja većih količina kristala.

Zbog toga je bolje ostaviti paprike da se potpuno ohlade prije nego što ih pripremite za zamrzavanje.

Istisnite zrak i zaštitite kvalitet

Pored količine paprika u kesi, važnu ulogu ima i količina zraka koja ostane unutra.

Što više zraka ostane zarobljeno, veća je mogućnost promjene kvaliteta tokom dužeg čuvanja. Zato nakon raspoređivanja paprika treba lagano pritisnuti kesu i ukloniti višak zraka.

Dobro zatvorene kese namijenjene zamrzavanju pomoći će da paprike duže zadrže svoje karakteristike.

Označavanje kesa olakšava korištenje

Kada se zamrzivač napuni različitim namirnicama, nakon nekoliko mjeseci lako se može zaboraviti šta se nalazi u kojoj kesi.

Zato je korisno na svako pakovanje napisati naziv namirnice i datum zamrzavanja.

Ako ste napravili različite porcije, možete dodati i kratku oznaku poput „salata“, „sos“ ili „kuhana jela“. Tako ćete brzo pronaći ono što vam je potrebno.

Kako koristiti zamrznute pečene paprike?

Način odmrzavanja zavisi od toga za šta ćete paprike koristiti.

Ako ih želite poslužiti kao salatu, najbolje ih je ostaviti da se postepeno odmrznu u frižideru. Nakon toga možete ukloniti višak tečnosti i dodati začine prema ukusu.

Kod kuhanih jela nije uvijek potrebno potpuno odmrzavanje. Pečene paprike mogu se dodati direktno u sosove, variva ili paprikaše gdje će se postepeno zagrijati zajedno s ostalim sastojcima.

Kada se paprike spakuju u tanke i ravne pakete, zamrzivač se koristi mnogo efikasnije. Pakovanja se lakše slažu, zauzimaju manje prostora i omogućavaju bolji pregled namirnica.

Najvažnije je zapamtiti nekoliko jednostavnih pravila: paprike dobro očistiti, ocijediti višak soka, potpuno ih ohladiti, podijeliti u manje porcije, ukloniti višak zraka i pravilno zatvoriti kese.

Uz ovaj način pripreme, okus ljeta može ostati sačuvan i tokom hladnih mjeseci, a pečene paprike će biti spremne za korištenje kad god poželite.