Danas govorimo o vrsti povrća koju je lako uzgajati a koje ima ogroman broj benefita kada je u pitanju naše zdravlje a to je blitva. U nastavku saznajte kako se ovo jelo sprema u Dalmaciji.
Iako mnogi blitvu doživljavaju samo kao jednostavan prilog uz ribu i krumpir, ovo zeleno lisnato povrće zapravo krije mnogo više vrijednosti nego što se na prvi pogled čini. Osim što je lagana i jednostavna za pripremu, blitva je bogata vitaminima, mineralima i vlaknima koji pozitivno djeluju na cijeli organizam.
Najčešće se priprema na tradicionalan način, uz maslinovo ulje, češnjak i kuhani krumpir, pa zbog te jednostavne kombinacije mnogi misle da nije riječ o posebno zanimljivoj namirnici. Međutim, blitva se može pripremati na mnogo različitih načina i lako se uklapa u svakodnevnu prehranu. Njeni listovi i stabljike mogu se koristiti u toplim jelima, salatama, pitama ili kao dodatak raznim prilozima.
Mnogi pri kupovini prave istu pogrešku jer biraju samo mlade i tanke listove, vjerujući da su deblje stabljike tvrde i bezukusne. Upravo suprotno, mesnate peteljke mogu biti veoma ukusne kada se pravilno pripreme. Kratko kuhanje ili lagano prženje na maslinovom ulju daje im blag i prijatan okus koji odlično odgovara uz druge mediteranske namirnice.
- Blitva pripada istoj skupini povrća kao špinat i cikla, a poznata je po velikom sadržaju hranjivih tvari. Sadrži vitamine A, C i B kompleksa, kao i minerale poput magnezija, kalija, željeza i kalcija. Upravo zbog toga često se preporučuje osobama koje žele ojačati organizam i poboljšati kvalitetu prehrane bez unošenja previše kalorija.Posebnu vrijednost imaju vlakna koja se nalaze u njenim listovima. Ona pomažu probavi, poboljšavaju rad crijeva i pružaju duži osjećaj sitosti. Zbog toga se blitva često nalazi na jelovnicima ljudi koji pokušavaju održavati tjelesnu težinu ili žele laganiju prehranu.
Osim toga, ovo povrće sadrži antioksidanse koji pomažu organizmu u borbi protiv štetnih utjecaja iz okoline. Redovita konzumacija može pozitivno djelovati na imunitet, srce i zdravlje kostiju. Vitamin A i lutein posebno su važni za očuvanje vida, pa stručnjaci preporučuju da se blitva češće uključuje u svakodnevne obroke.
Kod kupovine treba obratiti pažnju na izgled listova. Najbolja je ona blitva koja ima čvrste, svježe i intenzivno zelene listove bez žutih dijelova ili tragova venuća. Stabljike trebaju biti sočne i čvrste, jer to pokazuje da je biljka svježa. Ako listovi izgledaju umorno i mekano, takvu blitvu je bolje izbjegavati.Blitva ne može dugo ostati svježa na sobnoj temperaturi pa je najbolje čuvati je u hladnjaku. Preporučuje se da se potroši u roku od nekoliko dana kako bi zadržala svježinu i hranjive sastojke. Prije pripreme potrebno ju je dobro oprati jer se između listova često zadržavaju tragovi zemlje.
Najpoznatije jelo svakako je tradicionalna blitva s krumpirom. Ovo jednostavno jelo često se poslužuje uz ribu, ali može biti i lagan samostalan obrok. Krumpir se kuha dok ne omekša, a zatim se pred kraj kuhanja dodaje blitva kako bi zadržala okus i vrijedne sastojke. Nakon cijeđenja povrće se kratko miješa na maslinovom ulju uz dodatak sitno sjeckanog češnjaka.
U priobalnim krajevima blitva se priprema na nešto bogatiji način. U dalmatinskoj verziji često se dodaju luk, peršin, celer i ružmarin. Takva kombinacija daje intenzivniji miris i puniji okus, a jelo postaje savršen dodatak uz ribu s roštilja ili pečeno meso.
Kada nema mnogo vremena za kuhanje, blitva se može pripremiti i s jajima. Ovaj obrok je jednostavan, hranjiv i odličan za doručak ili laganu večeru. Kuhana blitva i krumpir kratko se povežu s blagim umakom od maslinovog ulja i češnjaka, a zatim se dodaju kuhana jaja. Takvo jelo pruža dovoljno energije i dugo drži osjećaj sitosti.
Mlada blitva može se koristiti i sirova, posebno tijekom toplijih dana. Nježni listovi odlični su za salate uz nekoliko kapi limunovog soka, maslinovo ulje i malo češnjaka. Na taj način zadržava veliki dio vitamina i prirodne svježine.Sve više ljudi danas vraća se jednostavnim i prirodnim namirnicama, a blitva se savršeno uklapa u takav način prehrane. Lako se priprema, pristupačna je i može se kombinirati na mnogo načina. Bilo da je kuhana, kratko pržena ili servirana kao svježa salata, predstavlja odličan izbor za lagan i zdrav obrok.
Redovita konzumacija blitve može pomoći probavi, jačanju organizma i unosu važnih vitamina i minerala. Upravo zbog toga ovo zeleno povrće već desetljećima ima posebno mjesto u domaćoj kuhinji i ostaje nezaobilazan dio brojnih tradicionalnih recepata koji se prenose generacijama.
