Cvekla ili cikla je jedna od onih povrćki koje nisu baš svakom omiljene, ali kada je neko zavoli, onda je ne zaobilazi i dobija dosta zdravstvenih prednosti. Danas donosimo nove činjenice o cvekli.
Danas se moderna prehrana često bavi pronalaženjem brzih rješenja za umor, lošu probavu ili visoki krvni tlak. Kupujemo skupe dodatke prehrani, čajeve i kapsule, ali ne shvaćamo da su naši preci koristili jednostavne, prirodne metode koje su se nasljeđivale generacijama. Jedna od najčešćih metoda je fermentacija cikle povrćem, što je posebno popularno u Ujedinjenom Kraljevstvu.
Unatoč uobičajenoj konzumaciji u obliku salate ili svježeg voća, cikla je najkorisnija kada se fermentira prirodnim putem. Kvasac cikle nije novi koncept niti moderni oblik detoksikacije. To je tradicionalno piće koje se koristi u Rusiji i Europi Istoka, prvenstveno za poboljšanje tijela, poboljšanje krvi i olakšavanje funkcioniranja jetre. Fermentacija mijenja kemijski sastav cikle, a njezina sposobnost promjene znatno je veća od one kod sirovog soka. Što se događa tijekom fermentacije?
Kada se cikla fermentira u vodi uz dodatak šećera i prirodnog kvasca, šećer se pretvara u glukozu i dodaju se korisni mikroorganizmi. Upravo ti probiotici imaju značajnu ulogu u zdravlju crijeva i učinkovitoj probavi hrane. Za razliku od drugih industrijski proizvedenih sokova, kvas od repe ne uzrokuje nagli porast šećera u krvi, već se većina šećera troši tijekom procesa fermentacije. Osim probiotika, fermentirana repa sadrži enzime koji olakšavaju razgradnju hrane i apsorpciju minerala.
- To je razlog zašto ovo piće tradicionalno konzumiraju osobe koje osjećaju težinu u želucu, imaju nadutost ili spor metabolizam. Utjecaj na jetru i krvne žile. Jedan od najvažnijih sastojaka repe je betain. Ova tvar olakšava jetri sposobnost brže prerade masti i učinkovitije uklanjanje nečistoća iz tijela. Oni s masnom jetrom ili naznakom umora i pritiska ispod desnog rebra smatraju fermentiranu repu blagim, dugotrajnim partnerom. Osim toga, repa je bogata prirodnim nitratima koji se u tijelu pretvaraju u dušikov oksid.
Ova tvar povećava promjer krvnih žila, poboljšava protok krvi i može smanjiti visoki krvni tlak. Zato se kvas od repe obično konzumirao u malim količinama, ali je često bio dio dnevne rutine. Koji je razlog zašto se kvas pije u malim količinama? Za razliku od soka koji se obično konzumira u staklenim posudama, kvas od repe se koristi kao prirodni tonik. Njegovo djelovanje je koncentrirano, stoga nije potrebno unositi veliku količinu. Tradicionalna upotreba uključuje konzumiranje nekoliko žlica hrane prije obroka, što će pomoći tijelu da se detoksicira i obnovi.
Ključno je prepoznati da se kvas ne pije cijelo vrijeme bez pauze. Pauze su te koje omogućuju tijelu da reagira i ponovno uspostavi ravnotežu, bez preopterećenja probavnih organa. Recept za domaću kašu od repe Za pripremu kvasa kod kuće nije potrebna posebna oprema, ali je potrebno malo strpljenja i fokusa. Najvažniji aspekt je korištenje svježe, zdrave repe i čiste staklene posude.
Potrebni reagensi: 700 g svježe cikle (3 do 4 veće glavice) 2 žlice raženog ili crnog brašna ili kora starog raženog kruha. 200 miligrama šećera 100 grožđa Prokuhana, a zatim ohlađena voda Metoda postupka Ciklu treba temeljito očistiti, oguliti i narezati na velike kockice. Ribanje nije korisno jer može potaknuti brzi razvoj kvarenja umjesto pravilne fermentacije. Kocke se stavljaju u veliku staklenu posudu zapremine približno 3 litre. Zatim se dodaju grožđice, šećer i brašno ili kore kruha.
Ove komponente služe kao supstrat za fermentaciju i olakšavaju rast korisnih bakterija. Staklenka se zatim napuni vrućom vodom koja je prokuhana i ohlađena, ali ne do kraja, to je potrebno jer prostor za fermentaciju mora ostati nepokriven. Otvor staklenke prekriva se krpom ili gazom koja omogućuje tvari unutra da “diše”. Staklenka se stavlja na toplo mjesto, zaštićeno od izravne sunčeve svjetlosti, i to mjesto će ostati 6 do 7 dana. Tijekom fermentacije, smjesa se mora svakodnevno miješati i, ako je potrebno, pjena koja se pojavljuje na površini mora se ukloniti.
Sedmog dana, smjesa se procijedi kroz filter, a zatim u čiste boce. Kvas se čuva u hladnjaku. Način korištenja i brzina konzumiranja. Kvas od repe se konzumira tri puta dnevno, tri do četiri žlice, uvijek nakon obroka. Nakon što se pojede sva količina pripravka, preporučuje se pauza od tri mjeseca prije nastavka procesa i konzumiranja pripremljene hrane. Ovaj ritam se tradicionalno smatrao najprirodnijim za tijelo, bez naglih promjena ili naprezanja.
