Danas govorimo o kormpiru koji se može pripremiti na mnogo načina billo kao prilog ili kao glavno jelo. Za zimu se kupuju veće količine a desi se da dođe do klijanja. U nastavku donosimo savjet.
U svakoj kuhinji postoji samo jedna namirnica koja je uvijek korisna, bez obzira na kuharski pothvat. Krumpir je u biti to. Može se pretvoriti u brzi ručak, bazu za domaću juhu ili zvijezdu velike obiteljske proslave. Zato je općepoznato da ga gotovo svaki dom uvijek ima u smočnici. Međutim, koliko god bio važan, može dovesti do problema. Kada ga želimo iskoristiti, često primjećujemo zelene površine, mrlje ili neugodan miris. To odmah zanemaruje naše planove za obroke i zamjenjuje neke od namirnica.
Jednostavna metoda to izbjegava. Potječe iz doba naših baka i dokazano je učinkovitija od očekivanog. Zašto krumpir raste tako velik? Proklijali krumpir nema privlačnosti, ali problem nije ograničen samo na izgled. Kada krumpir počne razvijati tanke bijele ili ljubičaste stabljike, povećava se njegova proizvodnja solanina. Solanin je kemikalija koju biljka prirodno proizvodi kako bi se obranila od predatora.
U malim količinama učinak nije štetan, ali ako se konzumira u prekomjernoj količini, može dovesti do neželjenih simptoma i kao rezultat toga, vrsta krumpira koja se konzumira ne bi se trebala koristiti. Mnogi pojedinci ne shvaćaju da klijanje obično uzrokuju loši čimbenici okoliša. Toplina, visoka vlažnost i nedovoljna cirkulacija zraka ubrzavaju proces. Rješenje naših predaka: mješavina krumpira i jabuka. Mnogi ljudi smatraju da krumpir ima dulji rok trajanja kada se čuva u blizini jabuka. Ova metoda proizlazi iz prirodnog procesa koji se stalno događa. Proizvode malu količinu etilena.
- Ovaj plin je odgovoran za regulaciju procesa zrenja voća i povrća. U kontroliranim koncentracijama usporavao je proces klijanja krumpira. Zbog toga se preporučuje da stavite nekoliko jabuka između krumpira u košaru ili drvenu posudu. Ne biste trebali pretjerivati. Dvije do tri jabuke obično su dovoljne za veliku količinu krumpira. Ova metoda je učinkovita jer jabuke mijenjaju uvjete okoline oko krumpira. Umjesto toga, krumpir reagira na toplinu i vlagu rastom, međutim, etilen im daje suprotan signal.
Proces klijanja se usporava, a krumpir i dalje ima čvrstu, postojanu prirodu koja mu omogućuje da se koristi dulje nego inače. Savršeni uvjeti za skladištenje krumpira. Osim jabuka, mjesto gdje se krumpir skladišti ima značajan utjecaj. Najučinkovitije je odabrati mjesto koje je hladno, tamno i suho. Podrum ili ostava obično su najprikladniji. Mnogi ljudi vjeruju da ih treba čuvati u hladnjaku, ali to nije istina.
Hladnjak je pretjerano vlažan, a niske temperature pretvorit će dio škroba u šećer, što će promijeniti okus i konzistenciju. Zbog toga je vjerojatnije da će se krumpir razgraditi u hladnjaku umjesto da se čuva dulje vrijeme. Krumpiru je potreban zrak. Zbog toga ga nije korisno čuvati u plastičnim vrećicama. Najučinkovitije je koristiti papirnate vrećice, žičane košare ili drvene sanduke za skladištenje. Stijenke ovih posuda olakšavaju protok zraka, što sprječava razvoj vlage.
Kako prepoznati razliku između dobrog i lošeg krumpira. Čak i uz najbolje napore, ponekad će se pojaviti klice. Ako su manji od prosjeka i još uvijek u fazi razvoja, ti su krumpiri još uvijek prikladni za upotrebu. Dovoljno je pažljivo iščupati klice i oguliti dijelove koji su sumnjivi. Međutim, ako je krumpir mlohav, ima brojne klice, odbojan miris ili velike zelene površine, bolje ga je baciti. Zelena boja povezana je s većim količinama solanina i nije sigurna za konzumaciju.
Također je važno često provjeravati svoje zalihe. Ako je samo jedan krumpir počeo kvariti, to će brzo potaknuti ostale da učine isto. Stoga je korisno izolirati sve oštećene primjerke i što prije ih iskoristiti. Male tradicije koje čuvaju svježinu Krumpir se ne smije ribati prije skladištenja. Voda koja padne na površinu potiče rast bakterija i brži razvoj biljaka. Jednostavno je rukama ukloniti višak zemlje.
Osim toga, korisno je krumpir skladištiti odvojeno od ostalog povrća koje bi moglo utjecati na vlažnost u prostoriji. Kada prepoznate oštećene ili mekane dijelove krumpira, odmah ih izvadite iz košare. To sprječava širenje truleži na ostatak zaliha. Ako redovito čistite i brišete posudu u kojoj držite krumpir, smanjit ćete mogućnost razvoja plijesni ili neugodnih mirisa u njoj.
