Danas sve veći broj ljudi pazi na način svoje prehrane jer su postali svjesni da namirnice koje konzumiramo imaju veliki uticaj na naše zdravlje. Danas govorimo o jednoj koju mnogi zanemaruju.
Prilikom odabira mliječnog proizvoda koji će zauzeti mjesto u našem hladnjaku, često se moramo odlučiti između klasičnog jogurta i kiselog mlijeka. Unatoč sličnosti oba proizvoda, njihov sastav nutritivne vrijednosti i način djelovanja na tijelo dovoljno su različiti da opravdaju drugačiji pristup. Kiselo mlijeko tradicionalno je uobičajena komponenta kuhinja, posebno u našoj regiji, ali posljednjih godina palo je na kraj abecede zbog popularnosti kefira, proteinskog jogurta i takozvanog grčkog jogurta.
Unatoč tome, kiselo mlijeko i dalje zadržava kvalitete koje ga čine izuzetno korisnim i uobičajenim proizvodom. Proces nastanka i stvaranja Kiselo mlijeko nastaje fermentacijom prethodno pasteriziranog mlijeka uz pomoć korisnih bakterija mliječne kiseline. Ove bakterije koriste mliječne šećere kao izvor energije i stvaraju okus koji je blago kiseo i ima gušću strukturu. Ovaj postupak je organski i dio je tradicionalne prehrambene skrbi stoljećima.
Kiselo mlijeko bila je jedna od primarnih metoda koje se koriste za konzerviranje mlijeka za konzumaciju prije običnog hlađenja ili proizvodnje. Proces proizvodnje jogurta je sličan, ali obično se koriste druge kulture koje proizvode različite mirise i konzistencije. Kiselo mlijeko je obično rjeđe, dok jogurt ima blaži miris i ugodniji kremasti sastav. Upravo zbog te razlike mnogi pojedinci i dalje zagovaraju kiselo mlijeko kao jednostavniju, lakšu i prirodniju opciju.
- Cijena i dostupnost Jedna od prednosti kiselog mlijeka je konkurentna cijena. Tipično, cijena ovog proizvoda je između 1 i 3 kilometra po čaši ili litri, što je puno jeftinije od popularno konzumiranog probiotičkog jogurta i fermentiranih napitaka. Upravo je to razlog zašto se često navodi kao komponenta zdrave prehrane koja ne zahtijeva značajna financijska ulaganja. Mnogi domaći proizvođači zadržali su tradicionalne metode proizvodnje kiselog mlijeka, što rezultira nizom različitih proizvoda dostupnih potrošačima.
Od blagih do gustih, svaki potrošač može pronaći okus koji mu se sviđa. Proizvod je dostupan tijekom cijele godine i može se kombinirati s brojnim obrocima. Nutritivne vrijednosti kiselog mlijeka koje ga izdvajaju. Kiselo mlijeko puno je brojnih korisnih sastojaka. Sadrži minerale poput kalcija, magnezija i kalija, koji su svi ključni za funkciju mišića, zdravlje kostiju i ravnotežu elektrolita u tijelu. Osim toga, sadrži vitamine B skupine koji potiču funkcioniranje živčanog sustava, kao i vitamine A, D i K koji utječu na kožu, oči i metabolizam.
Relativno je lagano i lako se lomi. U prosjeku, 100 miligrama kiselog mlijeka ima oko 50 kalorija po gramu, što je idealno za ljude koji žele regulirati svoj dnevni unos kalorija. Još jedna prednost je nizak indeks glukoze. To znači da ne dovodi do naglog porasta šećera u krvi, što je ključno za održavanje dosljedne razine energije tijekom cijelog dana. Učinak na probavni sustav Prirodne bakterije jogurta u kiselom mlijeku imaju značajnu ulogu u zdravlju probavnog sustava.
Ove korisne bakterije pomažu u održavanju zdravog omjera crijevne flore, što utječe na lakšu probavu i učinkovitiju apsorpciju hranjivih tvari. Stalna konzumacija može koristiti osobama koje imaju problema s probavom koja je spora ili povremena. Stručnjaci često tvrde da fermentirano mlijeko potiče uklanjanje štetnih tvari i toksina iz tijela. To je jedan od glavnih razloga zašto se fermentirano mlijeko smatra korisnim za cijelo tijelo. Podrška imunitetu Probiotici u fermentiranom mlijeku pomažu u jačanju imunološkog sustava.
Crijeva imaju značajnu ulogu u obrani tijela, pa je njihovo zdravlje obrnuto proporcionalno sposobnosti tijela da se bori protiv infekcija. Fermentirano mlijeko može olakšati regulaciju crijevne aktivnosti, što neizravno poboljšava prirodnu obranu. Mnogi pojedinci primjećuju da imaju lakši i živahniji osjećaj kada u svoju dnevnu rutinu uključe fermentirano mlijeko.
Učinak na kontrolu tjelesne težine Zbog niske energetske potrošnje i sposobnosti poboljšanja probave hrane, fermentirano mlijeko često zagovaraju ljudi koji pokušavaju smanjiti težinu. Relativno je lagano, što uzrokuje osjećaj sitosti, a također može pomoći u regulaciji apetita. Neka istraživanja sugeriraju da zdravija flora crijeva može olakšati učinkovitije sagorijevanje masti, stoga je kiselo mlijeko korisno uključiti u uravnoteženu prehranu.
