Na Balkanu se još uvijek u većini domova pripremaju domaći obroci a danas govorimo o receptu za gulaš koji se može poslužiti sa raznim prilozima. Pročitajte koji je sastojak jako važan.
Gulaš je popularno jelo koje se prenosi s roditelja na dijete. Miris koji prožima kuhinju dok se lagano krčka u loncu podsjeća na obiteljske obroke, nedjelje i tople zimske dane. Dok svaka domaćica ima osobnu tajnu, jedan je slavni kuhar nedavno pronašao metodu koja, prema njegovim riječima, jamči savršen gulaš s mesom nježnim kao duša i gustim, aromatičnim napitkom koji je izvanredan.
Kaže se da se tajna nalazi u jednostavnom sastojku koji je ipak moćan. Mnogi ljudi to previde. Slavljeni kuhar vjeruje da je tajna uspješnog gulaša strpljenje. „Gulaš nije namirnica koja se brzo priprema. Bitno je posvetiti vrijeme, strast i pažnju. Ako se sve napravi kako treba, rezultat je čudo okusa“, objašnjava. Međutim, ono što njegovu metodu izdvaja od ostalih je dodavanje male količine tamne čokolade pred kraj kuhanja.
Da, dobro ste prepoznali – čokolada! Iako se u početku čini neobičnim, ovaj sastojak posjeduje aromu koja pojačava okus, produžava aromu te čini meso mekim i sočnim, a umak bogatim i svilenkastim. Metoda počinje odabirom odgovarajućeg mesa. Kuhar predlaže korištenje nemasne govedine, prvenstveno plećke ili vrata. Meso se dijeli na kockice jednake veličine, koje se soli, popapri i kratko prži na ulju kako bi dobile lijepu zlatnu boju.
- Ovaj korak je ključan jer karamelizacija mesa daje ukusan rezultat. Ako se ne prži, gulaš će imati blijed i dosadan izgled, napominje kuhar. Nakon toga, luk se sitno nasjecka na male komadiće. Pravilo je da Za svaki kilogram mesa dodaje se barem pola kilograma luka. Luk se postupno pirja dok ne omekša i ne postane zlatan, zatim se dodaje meso i sve se sjedini. Zatim se dodaju začini: crvena paprika, lovorov list, malo kumina i, naravno, jedna žlica koncentrata rajčice.
Sve se to pomiješa s malom količinom temeljca ili vruće vode i lagano pirja. Najbolji gulaš priprema se najmanje dva sata na niskoj temperaturi, kaže kuhar. Ova metoda rezultira omekšanim mesom i gustim, ukusnim umakom. Tijekom kuhanja najbolje je dodavati tekućinu jednu po jednu, a ne odjednom. Prirodni sokovi mesa i luka sjedinit će se i stvoriti skladnu smjesu. Tada se događa slavni trenutak koji sve mijenja – kada je jelo gotovo u potpunosti kuhano, kuhar dodaje malu količinu tamne čokolade, otprilike 10 do 15 grama za četiri porcije.
Čokolada s vremenom omekšava i daje blagi okus koji pojačava slatkoću luka i bogatstvo paprike. „Ne brinite, „Gulaš neće imati isti okus kao čokolada“, smije se. Imat će savršen sastav: mekan, topao i pun slojeva okusa. Kao prilog, domaći pire krumpir, svježi kruh ili domaći njoki izvrsne su opcije za pratnju pravog gulaša. Oni upijaju gusti temeljac i tako povećavaju složenost jela. Ako želite potpuno iskustvo, kuhar predlaže čašu crnog vina, što će dodatno pojačati note tradicionalnog specijaliteta.
U konačnici, objašnjava: „Gulaš se ne priprema samo za konzumaciju, već i za uživanje. To je obrok koji povezuje obitelji, okuplja prijatelje i promiče miris doma. Kada se stvara s ljubavlju i pažnjom, svaki zalogaj potiče jednostavna jela koja su često najbolja. Ovaj recept obogaćen je dodatkom tamne čokolade, koja je brzo postala popularna među onima koji vole kuhati.
Mnogi su primijetili da meso postaje mekano kao duša, a sok posjeduje tu idealnu konzistenciju i bogat, aromatičan sastav koji je jedinstven. Ako želite da vaš gulaš bude upravo onakav kakav želite, isprobajte ovu metodu i uvjerite se sami. Jer neobičan sastojak ponekad može pretvoriti obično jelo u izvanrednu kulinarsku kreaciju.
