Jaja su hranljiva i zdrava namirnica koju možemo koristiti na razne načine. Ima ih u skoro svakom donu i čuvamo ih u frižiferu ali i ona imaju svoj rok trajanja. U nastavku saznajte više.
Moramo priznati da kada je riječ o jajima, njih uglavnom stavljamo u prvi plan jer su izuzetna za svaku opciju, najvažnije je da moraju biti svježa, a samim tim danas raspravljamo o tome koliko mogu stajati u hladnjaku. Mnogi se još uvijek pitaju koliko dugo jaja mogu stajati u hladnjaku i hoće li doista brzo propasti, kao što se obično vjeruje. Istina je da uz pravilno skladištenje jaja imaju dulji životni vijek nego što većina ljudi misli. Ta pogrešna uvjerenja uzrokuju nepotrebno bacanje hrane, unatoč jasnim pravilima koja mogu produžiti rok trajanja njihovih proizvoda. Jaja su uobičajena u većini kuhinja.
- Od najosnovnijeg doručka do kolača i peciva, do složenih jela – rijetko koji sastojak je univerzalno primjenjiv. Zato je još važnije znati kako ih čuvati i koliko se na njih možete osloniti u svakodnevnom kuhanju. Najkritičnija komponenta čuvanja jaja je temperatura. Korisno ih je čuvati na temperaturi između 2 i 5 stupnjeva Celzijevih, ovaj raspon smanjuje rast bakterija, a istovremeno čuva prirodnu zaštitu ljuske. Mnogi pojedinci drže jaja u odjeljku na vratima hladnjaka, međutim, to nije najkorisnije mjesto; pri svakom otvaranju vrata dolazi do naglih promjena temperature, što pospješuje proces kvarenja.
Sigurnije ih je staviti na srednju policu ili u posebnu posudu namijenjenu za jaja. Svako jaje već ima prirodnu barijeru na ljusci koja sprječava ulazak bakterija. Ispiranjem ovog sloja mikroorganizmi mnogo lakše napuštaju unutrašnjost. Zbog toga jaja nije potrebno ribati prije nego što ih stavite u hladnjak – vjerojatno ih možete očistiti neposredno prije upotrebe. Ova metoda će produžiti rok trajanja njihovih proizvoda i održati njihovu hranjivu vrijednost. Česta je dilema odlučiti hoćete li ih ostaviti u originalnom pakiranju ili ih ponovno pakirati. Unatoč tome što se u početku činilo da je za njih korisnije koristiti plastične posude, karton ima nekoliko prednosti.
Štiti jaja od nasilja i mirisa, također sprječava da ljuska upije vlagu. Budući da je ljuska propusna, jaja lako upijaju miris hrane pored koje se nalaze, a to se posebno odnosi na jake mirise poput luka ili ribe. Zato ih je najučinkovitije ostaviti u originalnoj ambalaži. Kako je moguće znati smatraju li se vaša jaja još uvijek svježima? Postoji jednostavna i učinkovita metoda ispitivanja vode. Kad jaje stavite u staklenu posudu ili zdjelu s vodom, ako sklizne i ostane na dnu, izuzetno je svježe. Ako temperatura dosegne polovicu ili ako ostane stajati, još uvijek se smatra korisnim.
Međutim, ako padne na površinu, to je pokazatelj gubitka vlage i velikog zračnog džepa unutra, a to su karakteristike jajeta koje više nije korisno za konzumaciju. Test vode je jednostavan, točan i uvijek dostupan. Drugi pokazatelj je miris. Ako osjetite neugodan ili kiselkast miris kad razbijete jaje, najbolje ga je jednostavno baciti bez razmišljanja, čak i ako na pakiranju piše da mu nije prošao rok. Zdravlje je važnije od novca, odnosno rizika od trovanja hranom. Tijekom toplijih mjeseci potrebna je dodatna njega. Na temperaturama višim od 20 stupnjeva broj bakterija raste nekoliko puta brže.
Zbog toga se jaja ne preporučuju ostavljati na sobnoj temperaturi dulje od nekoliko sati, ako se to dogodi, učinkovitije ih je odmah iskoristiti nego vratiti u hladnjak. Time se olakšava izbjegavanje dodatne opasnosti. Jedna od najučinkovitijih navika je slijediti pravilo “prvo najstariji”. To znači da svaki put kada kupite nova jaja, stavite ih straga, a najstarija premjestite naprijed. Ovo će uvijek prvo koristiti one koji su najbliži isteku roka trajanja, što smanjuje bacanje hrane. Ova mala promjena u organizaciji čini značajnu razliku jer sprječava zaboravljanje ili kvarenje bilo kojeg jaja.
Preporuke stručnjaka na stranicama Agrokluba govore da će pravilno pohranjena jaja u hladnjaku imati rok trajanja i do pet tjedana. Istraživanje koje su spomenuli fokusirano je na temperaturu i originalno pakiranje koje najviše utječe na njihov rok trajanja. Slično savjetuje i 24sata, koji navodi da jaja ne treba držati u blizini namirnica jakog mirisa jer se na njih vrlo lako može negativno utjecati. S druge strane, Glas Srpske savjetuje da obratite pažnju i na uvjete prijevoza. Ako su jaja dugo stajala na sobnoj temperaturi prije nego što su premještena u hladnjak, njihov se rok trajanja uvelike smanjuje.
Zbog toga je važno da ih kupujete u trgovinama koje imaju dovoljno hladne vitrine, i pobrinite se da nakon kupnje ne sjednu dugo u zagrijanom autu. Jaja su više od obične komponente hrane – ona su značajan izvor proteina, vitamina D, B12, Se i drugih minerala koji jačaju imunitet, kosti i mišiće. Svježina proizvoda i njegovo skladištenje izravno utječu na kvalitetu ovih nutrijenata. Svako pravilno uskladišteno spremljeno jaje predstavlja sigurniji obrok i blagotvorniji učinak za cijelu obitelj. Mala količina pažnje i sljedeća osnovna pravila su sve što je potrebno kako bi jaja trajala dulje, a obroci sigurniji.
Ako se pojave nedoumice, uvijek se možete pouzdati u test vode ili mirisa. Time se smanjuje nepotrebno bacanje hrane i smanjuje rizik od zdravstvenih problema. Naposljetku, važno je zapamtiti da pravilno skladištenje ne samo da čuva vaše zdravlje, već i vaš proračun. Kada se slijede ove jednostavne smjernice, jaja ne samo da će imati rok trajanja do pet tjedana, već će također zadržati svoj okus, konzistenciju i nutritivnu vrijednost. Učinkovito upravljanje jajima je predanost zdravlju, sigurnosti i kvaliteti svakog obroka.
