U ljetnjem periodu naša trpeza je bogatija za veliki broj raznog povrća među koje spadaju i tikvice koje se mogu pripremiti i kao glavno jelo a mi vam u nastavku donosimo jedan jednostavan recept.
Kada uzmete u obzir povrće koje se obično zanemaruje na stolu, tikvice su vam vjerojatno u prvom planu. U stvarnosti, uz pravilnu metodologiju, može postati hrana koja nestaje brže nego što je možete poslužiti. Tikvice s češnjakom i parmezanom nisu samo rekonstrukcija “povrća koje postaje zanimljivo”. To je pravo, ukusno i učinkovito jelo koje postiže jednostavne i impresivne rezultate. Ovo spajanje okusa i tekstura rezultira kompozicijom koja podsjeća na tepsiju, ali joj nedostaje složenost. Bez mesa, bez dodatnih sastojaka koji su nepotrebni, umjesto toga, starinska domaća kuhinja koju karakterizira puno okusa. Po čemu je ovo jelo jedinstveno?
- Tikvice su podcijenjene samo zbog svog ravnog okusa. Međutim, u kombinaciji s moćnim sastojcima poput svježeg češnjaka, ribanog parmezana i prženog luka, događaju se nevjerojatne stvari. Ovo su vrste recepata koji koriste jednostavne sastojke, ali krajnji rezultat izgleda i miriše kao da ga je kreirao profesionalni kuhar. Parmezan povećava gustoću i slanost stana, dok češnjak daje okus koji se prožima kroz cijelu zgradu. Luk koji se ovdje pirja ima slatkoću koja kompenzira ostale sastojke, dok svježi peršin daje svježinu jelu. Ishod? iznutra sočno, izvana zlatne boje i hrskave teksture. Sastojci koji su često dostupni Jedan od najkorisnijih aspekata ove recete je to što ne zahtijeva neobične sastojke ili neuobičajene začine.
Mnogi od sastojaka vjerojatno su već prisutni u vašem hladnjaku ili smočnici: 3 tikvice srednje veličine 1 veliki luk 2-3 češnja češnjaka 100 g ribanog parmezana. 2 žlice nasjeckanog svježeg peršina. 3 jaja 60 ml mlijeka 50 mljevenja brašna 1 žlica praška za pecivo sol i papar su ukusni. Maslinovo ulje Svježi bosiljak za korištenje kao ukras (preporučeno). Komponente su podatne – možete povećati smjesu s malom količinom mozzarelle ako želite više sirastog učinka ili možete koristiti brašno od cjelovitog zrna pšenice za zdraviju verziju.
Priprema: bez žurbe, bez stresa Prvi korak je osigurati da su tikvice pravilno pripremljene. Ostružite ih i pretjerano naribajte, zatim ih posolite i ostavite da odstoje najmanje 15 minuta. Ovo je važno: previše vode nepovoljno će utjecati na teksturu. Nakon što ispuste tekućinu, uzmite mekani, čisti ručnik ili krpu i nježno ih izvucite. U međuvremenu nasjeckajte luk i češnjak. Zagrijte malo ekstra djevičanskog ulja na srednjoj temperaturi i pirjajte luk dok ne postane proziran. Dodajte češnjak i nastavite pirjati još jednu minutu. Ostavite smjesu da se malo ohladi. Sada se sve sjedini u jednoj posudi: ocijeđene tikvice, pirjani luk i češnjak, parmezan, nasjeckani peršin, brašno, prašak za pecivo, sol i papar.
U posebnoj zdjeli pomiješajte jaja s mlijekom pa ih dodajte tikvicama. Pomiješajte sve sastojke u gustu, ali podatnu smjesu. pečenje do vrhunskog stupnja Zagrijte pećnicu na 190 Celzijevih stupnjeva. Napravite posudu za pečenje (idealna je za staklenu ili keramičku) – namažite je maslinovim uljem ili obložite papirom za pečenje. Smjesu izlijte u posudu i rasporedite kuhačom. Pecite otprilike 35 minuta, ili dok gornji sloj ne porumeni. Ako zabodete čačkalicu u sredinu sendviča i ona se pojavi kao suha udubina, gotov je. Nakon pečenja ostavite jelo da se ohladi barem 10 minuta prije rezanja.
To će olakšati rezanje većih komada i održati njihov oblik. Poslužite na temperaturi koja nije prevruća, ali neće ništa izgubiti ako je jedete na ovoj temperaturi. Po potrebi ukrasite s nekoliko biljčica svježeg bosiljka. Varijacije i savjeti za svaki interes. Ova receta je odlično mjesto za početak eksperimentiranja. Ako vam se sviđa ukusnije, možete povećati količinu začina ili dimiti.
Umjesto parmezana možete koristiti naribani grana padano ili čak neki blagi kozji sir. Ljubitelji gljiva mogu u smjesu ubaciti i sitno nasjeckane gljive koje će dodatno pojačati okus. Možete ga pripremiti i u obliku manjih zalogaja, poput muffina ili kuglica – samo ulijte smjesu u posudice za muffine i smanjite vrijeme pečenja za 20-ak minuta.
