Na Balkanu skoro da ne postoji domaćinstvo u kojem se kiseli kupus ne priprema za zimnicu a ova jeftina namirnica ima jako velike benefite za naše zdravlje. U nastavku saznajte više.
Uživate li u kiselom kupusu? Mnogi od nas će kiseli kupus konzumirati kao sastavni dio priloga ili salate. Međutim, ova namirnica koju je lako pronaći ima moć koje suvremeni način prehrane nije svjestan. Dok tražimo skupe suplemente i detoksikaciju, pravo blago krije se u ovom jednostavnom jelu koje je kreirala naša baka. Fermentirani kupus nije samo hrana, već je i prirodni lijek, probiotik, antioksidans, daje energiju u jednoj posudi. Fermentacija – tajna njegove moći. Proces fermentacije pretvara obični kupus u vrlo koristan proizvod. Bakterije koje nastaju tijekom prirodnog procesa fermentacije stvaraju bogato okruženje koje potiče korisne mikroorganizme.
- Upravo se ti mikroorganizmi smatraju prirodnim probioticima, ovi mikroorganizmi imaju sposobnost obnavljanja crijevne flore, jačanja imuniteta i poboljšanja probave. Ova transformacija nije samo kemijska, već i biološki značajna – organizam je podržan iznutra. Zdrava crijeva ključna su za jak imunološki sustav. Zbog probiotika, kiseli kupus potiče povratak u ravnotežu u mikrobiomu, što izravno utječe na sposobnost tijela da se bori protiv virusa i bakterija. Oni koji stalno jedu kiseli kupus imat će manju učestalost infekcija, brži oporavak i veću sposobnost podnošenja zime.
U slučajevima kada je probava poremećena, nadutost, zatvor ili spor metabolizam, kiseli kupus je obično jednostavan, ali učinkovit. Vlakna i kiseline koje sadrži potiču peristaltiku crijeva, dok kulture koje su probiotici pomažu u razgradnji hrane i apsorpciji hranjivih tvari. Osobe s IBS-om izvijestile su da konzumacija fermentiranog kupusa ublažava njihove simptome i smanjuje učestalost pražnjenja crijeva. Jedan od najkorisnijih aspekata kiselog kupusa je njegova sposobnost da potiče prirodnu detoksikaciju tijela.
Olakšava rad jetre i bubrega, pomaže u izbacivanju viška tekućine i toksina te oporavlja tijelo nakon loše prehrane, konzumiranja alkohola ili nezdrave prehrane. To je razlog zašto se često koristi u prehrambenim inicijativama za čišćenje tijela. Malo je ljudi svjesno nutritivne vrijednosti kiselog kupusa, koji je obično snažniji od ostalih citrusa. Osim toga, bogat je vitaminima K i B6, ova dva vitamina važna su za zgrušavanje krvi i funkcioniranje živčanog sustava. Od minerala posebno su važni željezo, magnezij i kalcij koji su neophodni za energiju, gustoću kostiju i prevenciju anemije.
Konzumacija fermentiranog kupusa može pospješiti stabilizaciju šećera u krvi. Zbog mliječne kiseline i niskog udjela glukoze, ova namirnica povoljno djeluje na inzulin i omogućuje lakšu kontrolu dijabetesa kod osoba s tipom 2. Osim toga, može poslužiti kao preventiva kod osoba koje su u većem riziku od razvoja bolesti. Zbog svojih vlakana i antioksidansa, kiseli kupus je uključen u smanjenje loših triglicerida. Time se smanjuje vjerojatnost obolijevanja od kardiovaskularnih bolesti, srčanog ili moždanog udara. Osim toga, njegovi sastojci povoljno utječu na prokrvljenost, elastičnost krvnih žila i stabilnost krvnog tlaka. Kiseli kupus je niskokalorična namirnica, ali je i zasitna.
Zbog visokog udjela vlakana povećava osjećaj sitosti, posljedično, smanjuje potrebu za dodatnim obrocima i međuobrocima. Uključivanje ovih namirnica u vašu prehranu može olakšati gubitak težine bez poduzimanja radikalnog pristupa. Osim toga, potiče metabolizam, što zauzvrat potiče proces mršavljenja. U narodnoj medicini listovi kiselog kupusa koriste se kao oblozi za bolne zglobove, otekline, reumu i upale. Dovoljno ih je staviti na oboljelo mjesto, prekriti tkaninom i ostaviti preko noći.
Protuupalna svojstva kupusa imaju umirujući učinak i mogu ublažiti bol bez potrebe za farmaceutskim kremama. Kombinacija željeza iz kiselog kupusa i vitamina C povećava učinkovitost ovog minerala u organizmu. Ovo je korisno za osobe koje imaju anemiju, nizak krvni tlak ili kronični umor. Konstantna konzumacija može povećati energiju, mentalnu oštrinu i fokusiranu pažnju. Mnogima nije poznato, ali crijeva i mozak su suštinski povezani. Fermentacija hrane, kao što je proizvodnja kiselog kupusa, izravno utječe na osovinu mozak-crijeva. Kada je crijevna flora raznolika, simptomi anksioznosti, depresije i stresa su smanjeni.
Ljudi se osjećaju bolje, imaju više energije i manje su pod stresom kada ovu namirnicu dodaju svojoj redovnoj prehrani. Sve navedene dobrobiti ima samo prirodno odležan kupus, bez dodatka octa ili drugih konzervansa. industrijski proizvedeno kiselo zelje često je obogaćeno sastojcima koji poboljšavaju njegova ljekovita svojstva, a ti sastojci uključuju ubrzivače fermentacije i umjetne arome. Zato ga je najučinkovitije izraditi kod kuće ili kupiti od provjerenih izvora koji slijede tradicionalnu metodu.
Mnogi pojedinci koji su počeli redovito jesti kiseli kupus rekli su da im se zdravlje znatno poboljšalo. Manje obolijevaju, imaju više energije, imaju poboljšanu probavu i osjećaju se svježije i jače. Često se kaže da su problemi nadutosti i zatvora riješeni, a cjelokupno stanje organizma poboljšano bez dodatnih bojazni oko lijekova ili suplemenata.
