Surutka se često percipira kao nusproizvod koji nastaje tokom proizvodnje sira, ali ovaj tečni otpad zapravo je bogat hranljivim materijama i ima značajne zdravstvene koristi. Surutka nastaje kada se mleko razdvaja tokom procesa sirenja na dva glavna dela – čvrstu supstancu, poznatu kao skuta, i tečnost koja ostaje kao surutka. Iako se često smatra nevažnim otpadom, surutka je zapravo prava riznica korisnih sastojaka, uključujući proteine, vitamine i minerale, koji je čine izuzetno korisnom za ljudski organizam.
Kozja surutka – sve veći trend u zdravoj ishrani
Među raznim vrstama surutke, kozja surutka je postala posebno popularna i priznata kao izuzetno korisna u zdravoj ishrani. Kozja surutka, bilo u svom osnovnom obliku ili kao dodatak ishrani, sve više postaje nezaobilazan element među onima koji teže zdravijem načinu života. Njena lako svarljivost i brojne zdravstvene prednosti čine je omiljenom među nutricionistima i lekarima. Kozja surutka je prepoznata po tome što poboljšava probavu, jača kosti i može pomoći u procesu mršavljenja. Takođe, sve je više istraživanja koja potvrđuju njenu efikasnost u regulaciji dijabetesa tipa 2.
Jedna od najvažnijih prednosti kozje surutke je to što je pogodna i za osobe sa alergijama, uključujući decu. Naime, osobe koje su alergične na kravlje mleko često mogu konzumirati kozje mleko bez problema. Razlog za to je što kozje mleko sadrži manju količinu proteina kazeina, glavnog uzroka alergijskih reakcija na kravlje mleko. Zbog toga je kozja surutka sigurna alternativa za sve koji pate od lakših oblika intolerancije na mlečne proizvode.
Kako koristiti kozju surutku?
Kozja surutka je najdelotvornija kada se pije ujutro, na prazan stomak, jer tada organizam lakše apsorbuje njene hranljive materije. Preporučena dnevna doza zavisi od ciljeva koje želimo postići, ali optimalna količina je oko pola litra. Ova količina pruža značajnu količinu proteina, vitamina i minerala koji podržavaju zdravlje. Osobe koje se bave sportom ili redovno vežbaju mogu koristiti kozju surutku i posle treninga, jer pomaže u regeneraciji i oporavku mišića.
Međutim, treba imati na umu da osobe sa problemima u funkciji bubrega trebaju biti oprezne u konzumaciji kozje surutke zbog njenog visokog sadržaja proteina. Prekomerna konzumacija proteina može opteretiti bubrege, pa bi takve osobe trebale da se konsultuju sa stručnjakom pre nego što uvedu kozju surutku u svoju ishranu.
Kozja surutka u narodnoj medicini
Kozja surutka nije samo moderna namirnica; koristi se u narodnoj medicini već vekovima. U staroj Grčkoj, Hipokrat, otac medicine, savetovao je konzumaciju kozje surutke kao način za jačanje imuniteta i borbu protiv iscrpljenosti. Ovi saveti i danas se primenjuju u prirodnoj medicini. Iako kozja surutka ne može izlečiti ozbiljne bolesti, njen redovan unos može doprineti opštem zdravlju organizma, što je naročito važno za ljude sa različitim zdravstvenim problemima.
Prednosti kozje surutke za pluća i jetru
Kozja surutka se smatra korisnom za zdravlje pluća, ali je važno napomenuti da ona nije lek za ozbiljne plućne bolesti kao što je HOBP (hronična opstruktivna bolest pluća). Iako ne može izlečiti ozbiljne plućne bolesti, istraživanja su pokazala da može pomoći u smanjenju problema sa otežanim disanjem, naročito kod osoba sa lakšim respiratornim problemima. Konzumacija kozje surutke tokom šest nedelja može olakšati disanje, ali nije dovoljna da bi popravila funkciju pluća kod osoba sa hroničnim plućnim oboljenjima.
Kozja surutka takođe se koristi kao prirodni čistač jetre. Osobe sa problemima poput masne jetre mogu koristiti kozju surutku ujutro, oko dva sata pre doručka, jer se tada njeni sastojci najbolje apsorbuju. Međutim, treba napomenuti da kozja surutka nije lek za ozbiljne bolesti jetre. Za najbolje rezultate, preporučuje se promena načina ishrane, poput smanjenja unosa prerađenih i masnih namirnica, te povećanja unosa proteina i zdravih masti. Takođe, preporučuje se da kozja surutka bude deo ishrane ne duže od dve nedelje kako bi se izbegli potencijalni problemi sa prekomernim unosom proteina.
Zaključak
Kozja surutka je vrlo korisna i zdrava namirnica koja pruža mnoge prednosti za naše zdravlje. Od poboljšanja probave i jačanja kostiju, do podrške u mršavljenju i očuvanju zdravlja jetre, kozja surutka se može smatrati prirodnim suplementom. Međutim, kao i sa svim dodacima ishrani, preporučuje se konzumacija u umerenim količinama i uz savete stručnjaka kako bi se postigao najbolji efekat za zdravlje.
