POTREBNI SASTOJCI:
- 2,5 l mlijeka (poželjno pasteriziranog za dnevnu upotrebu, posebno kod pripreme za dojenčad)
- 1 žlica jogurta (preuzetog iz prethodne serije, ili kvalitetan gusti biojogurt)
POSTUPAK PRIPREME:
Ovaj recept za domaći jogurt je jednostavan i prirodan, a omogućit će vam da uživate u svježem i zdravom jogurtu bez dodataka. Za njegovu pripremu bit će vam potrebna samo dva osnovna sastojka – mlijeko i jogurt. Slijedite ove korake kako biste dobili savršen domaći jogurt.
Korak 1: Priprema posude i zagrijavanje mlijeka
Prvo, očistite posudu vodom prije nego što u nju stavite mlijeko. Ovaj korak je važan kako biste osigurali da mlijeko ne dođe u kontakt s bilo kakvim nečistoćama. Kako biste spriječili prolijevanje mlijeka tijekom zagrijavanja, postavite mali tanjur ili šalicu na dno lonca. Nakon što ste to učinili, stavite mlijeko na srednje visoku vatru. Zagrijavajte mlijeko dok ne počne isparavati, a količina mlijeka se smanji za jedan prst. Nastavite kuhati još oko 10 minuta, kako biste postigli željenu gustoću. Dulje kuhanje će povećati gustoću mlijeka, što je ključno za postizanje savršenog jogurta.
Korak 2: Hlađenje mlijeka
Kada je mlijeko dovoljno prokuhalo, prebacite ga u staklenu ili keramičku posudu, poput galona, i pustite da se ohladi na sobnu temperaturu. Za brže hlađenje, možete staviti posudu na ručnik. Ovaj postupak je važan jer će mlijeko postati savršeno kada dostigne odgovarajuću temperaturu za dodavanje jogurta.
Korak 3: Idealna temperatura za dodavanje jogurta
Pravilna temperatura mlijeka je ključna za dobar jogurt. Idealno je da mlijeko bude dovoljno hladno da možete držati prste u njemu 10 sekundi, ali ne previše hladno. Ako osjetite da je mlijeko previše vruće, pričekajte još nekoliko minuta. Ako je mlijeko previše vruće, jogurt se neće pravilno razviti.
Korak 4: Dodavanje jogurta
Kada je mlijeko dostiglo idealnu temperaturu, izvadite jednu žlicu mlijeka i pomiješajte je s jogurtom (pazite da žlicom uzimate gušći dio jogurta, izbjegavajte vodenastu konzistenciju). Zatim, ovu smjesu vratite u ostatak mlijeka i temeljito promiješajte. Miješajte dvije do tri minute kako biste osigurali ravnomjerno raspoređivanje jogurta kroz mlijeko.
Korak 5: Razdvajanje mlijeka i pokrivanje
Podijelite smjesu mlijeka u više manjih posuda, a u svaku stavite žličicu mješavine jogurta. Zatim postavite cjedilo iznad svake posude i prekrijte je stolnjakom ili ručnikom, pazeći da vrh ostane otvoren kako bi para mogla izlaziti. Ako ne omogućite izlazak pare, jogurt bi mogao postati vlažan, što nije poželjno. Nakon toga, pokrijte cijeli jogurt s još nekoliko ručnika kako biste zadržali toplinu. Dobar trik je da stavite jedan ručnik ispod jogurta, drugi oko njega i treći preko njega kako biste maksimalno zadržali temperaturu.
Korak 6: Ostavite jogurt da fermentira
Ostavite jogurt da fermentira 6-8 sati. Najbolje je započeti proces u popodnevnim ili večernjim satima – npr. pripremiti jogurt u 12:00 sati, a u 8:00 sati sljedeći dan ga staviti u hladnjak. Za to vrijeme, jogurt će se početi stvrdnjavati i razvijati bogat, kremast okus.
Korak 7: Hlađenje i pohrana
Kada je jogurt fermentirao, stavite ga u hladnjak da se ohladi i stvrdne. Jogurt je sada spreman za uživanje! Čuvanje jogurta u hladnjaku je važno kako bi se sačuvala njegova svježina i kvaliteta. Domaći jogurt možete čuvati nekoliko dana, a možete ga koristiti za pripremu raznih jela, deserata, ili jednostavno uživati u njemu kao zdravom međuobroku. Također, možete ga koristiti kao sastojak za pripremu raznih juha, umaka ili prigodnih priloga.
Savjeti:
- Ako želite bogatiji jogurt, možete koristiti punomasno mlijeko umjesto nemasnog. Tako ćete postići kremastiju i gušću teksturu.
- Dodavanje malo meda ili vanilije prije fermentacije može pružiti slatki i mirisni okus jogurtu.
- Ukoliko želite da jogurt bude još gušći, možete ga staviti u cjedilo obloženo gazom i procijediti višak tekućine. Ovaj postupak će stvoriti gusti grčki jogurt.
- Jogurt možete koristiti i za izradu domaćeg sira, jednostavnim ocjeđivanjem.
Ovaj domaći jogurt je zdrav, ukusan i jednostavan za pripremu, a sigurno će zadovoljiti i najzahtjevnije ljubitelje jogurta. S obzirom na to da ne sadrži nikakve dodatke i konzervanse, možete biti sigurni da je riječ o potpuno prirodnom proizvodu koji će pružiti bogat okus i brojne zdravstvene prednosti.
