Doboš torta je pravi klasik! Ova verzija u osnovi ostaje ista, ali ima male varijacije.

Doboš torta, iako jednostavna u svom osnovnom obliku, prava je slastičarska legenda. Njezina bogata, kremasta tekstura i hrskave kore čine je omiljenim izborom za mnoge proslave, rođendane i svečane prigode. Ovaj desert je već dugi niz godina jedan od najprepoznatljivijih kolača u mnogim zemljama bivše Jugoslavije, a njegova priprema i danas izaziva divljenje. Iako postoji mnogo varijacija u pripremi, osnovna Doboš torta uvijek ostaje jedan od najslavnijih klasika. Ova verzija se temelji na jednostavnom receptu, ali s nekoliko malih promjena koje ovu tortu čine još specifičnijom i zanimljivijom.

Sastojci:

Za kore:

• 10 jaja
• 10 kašika šećera
• 10 kašika brašna
• 1 kašičica praška za pecivo

Za fil:

• 10 jaja
• 400 grama šećera
• 200 grama čokolade
• 350 grama margarina

Za meringu:

• 24 žlice šećera
• Snijeg od 4 bjelanjka

Priprema:

1. Priprema kora: Za pripremu kora prvo morate odvojiti bjelanjke od žumanjaka. Bjelanjke umutite dok ne postanu čvrsti snijeg, postepeno dodajući po jednu žlicu šećera. Ovaj korak je ključan, jer će snijeg od bjelanjaka pomoći da kore budu lagane i prozračne. Nakon što ste postigli čvrsti snijeg, dodajte žumanjke, a zatim u smjesu umiješajte prašak za pecivo i brašno. Smjesa bi trebala biti dovoljno rijetka da je možete ravnomjerno rasporediti po papiru za pečenje.

Uzmite pleh dimenzija 25×45 cm i obložite ga papirom za pečenje. Za svaku koru koristit ćete kutlaču kako biste ravnomjerno rasporedili smjesu. S obzirom na to da smjesa treba biti tanka, svaka kora će se peći samo nekoliko minuta na 200°C, dok ne postane lagano zlatna i čvrsta. Pazite da kore ne prepečete, jer trebaju ostati svijetle boje. Kada su kore pečene, pažljivo ih izvadite iz pleha, zajedno s papirom za pečenje, i zarolajte ih u valjak. Ovaj postupak ponovite dok ne iskoristite cijelu smjesu.

2. Priprema fila: Nakon što ste pripremili kore, vrijeme je za pripremu fila. Za fil ćete koristiti 10 jaja, koje treba pomiješati sa 400 grama šećera. Ovu smjesu kuhajte na pari dok ne postane zgusnuta. Kuha se nekoliko minuta dok jaja ne postanu pasterizirana, a šećer se potpuno otopi. Kada se smjesa zgusne, maknite je s pare i dodajte izlomljenu čokoladu. Miješajte dok se čokolada potpuno ne otopi, a smjesa postane homogena.

Ostavite fil da se ohladi, a zatim dodajte omekšali margarin. Kremasta smjesa mora biti glatka i bez grudica. Kada je fil gotov, spremni ste za sastavljanje torte.

3. Sastavljanje torte: Uzmite jednu pečenu koru i pažljivo je odmotajte od papira za pečenje. Na nju nanesite fil, pazeći da fil ravnomjerno rasporedite. Preostale kore isto odmotajte i premažite filom, pa ih zatim slažite jednu na drugu, stvarajući valjak. Svaka kora treba biti prekrivena debelim slojem fila.

Kada sve kore budu spojene u jedan dugi rolat, lagano ga pritisnite i stavite u hladnjak da se ohladi. Preostali fil možete ostaviti za premazivanje gotove torte. Kad se torta ohladi, izvadite je iz hladnjaka i prelijte s ostatkom fila. Obavezno dobro poravnajte površinu torte da izgleda lijepo i uredno.

4. Priprema meringe: Za završni sloj torte, pripremit ćete meringu. Umutite 4 bjelanjka sa 12 žlica šećera dok ne postanu čvrsti snijeg. Zatim otopite 12 žlica šećera na laganoj vatri dok se ne karamelizira. Kada je šećer potpuno otopljen, postupno ga dodajte u snijeg od bjelanjaka, miješajući mikserom na srednjoj brzini dok ne dobijete čvrstu i gustu smjesu.

Ovu smjesu odmah rasporedite po površini torte, pazeći da je ravnomjerno premažete. Po želji, možete dodatno posuti tortu s karameliziranim šećerom kako biste dobili karakterističan slatki, hrskavi sloj na vrhu. Karamelizirani šećer također dodaje lijepu zlatno-smeđu boju torte.

5. Finalizacija: Nakon što ste završili s pripremom, tortu treba ostaviti na hladnom da se stvrdne i stegne. To je važan korak, jer meringa mora biti čvrsta i dobro se povezati s ostatkom torte. Kada se torta stvrdne, pažljivo je narežite na tanke kriške. Budući da je torta bogata i kremasta, komadići torte trebaju biti tanki kako bi se lako uživalo u svakom zalogaju.

Doboš torta je jedan od onih slatkiša koji svojom bogatom teksturom i kompleksnim okusima nikad ne izlazi iz mode. U ovoj varijaciji zadržan je klasičan izgled torte, dok su neki koraci unaprijeđeni kako bi se dobio još bolji rezultat. Hrskave kore, bogat čokoladni fil i meringa koja dodaje laganost i slatkoću čine ovu tortu neodoljivom. Uživanje u ovom desertu bit će nezaboravno za sve koji ga probaju, a priprema torte predstavlja savršen način za stvaranje nezaboravnih trenutaka sa obitelji i prijateljima.

Ovaj desert je izvrstan za posebne prigode, rođendane, proslave ili bilo koju priliku kada želite impresionirati goste s nečim zaista posebnim. Sadržava sve elemente koji čine tortu savršenom: hrskavost, kremastu teksturu i bogatstvo okusa. Uživajte u pripremi i konzumaciji ove ukusne torte, koja je zasluženo zauzela svoje mjesto među najslavnijim slasticama svih vremena.