Splitska torta je tradicionalna hrvatska slastica koja se ponosi bogatstvom okusa i tekstura, a njena posebnost leži u korištenju isključivo domaćih, svježih namirnica. Smokve, grožđice, bademi, jaja i limun, svi ti sastojci doprinose bogatstvu okusa koje čini ovu tortu pravim delikatesom. Ovaj recept kombinira sočne kore, bogatu kremu i savršen dekor koji će oduševiti svakog ljubitelja slastica.
Sastojci:
Za biskvit:
- 9 bjelanjaka
- 150 g badema
- 150 g suhih smokava
- 150 g grožđica
- 100 g šećera
- 50 g oštrog brašna
- Korica jednog limuna
Za kremu:
- 9 žumanjaka
- 120 g šećera
- 350 g maslaca
Priprema:
1. Biskvit:
- Prvo, smokvama skinite peteljke i izrežite ih na četvrtine.
- U multipraktiku (ili sjeckalici) usitnite grožđice, smokve, bademe i oštro brašno. Smjesa treba biti sitno usitnjena, ali ne potpuno usitnjena u prah.
- U posebnoj zdjeli, napravite snijeg od bjelanjaka i šećera. Dodajte smjesu od voća, badema i brašna u snijeg od bjelanjaka, pa lagano miješajte dok se svi sastojci ne sjedine. Na kraju dodajte naribanu koricu limuna.
- Podijelite smjesu na tri jednaka dijela. Za svaku koru iskoristite jednak udio smjese, a najbolje je koristiti vagu kako bi kore bile ravnomjerne.
- Na papir za pečenje stavite obruč od kalupa (ili obični kalup), rasporedite jednu trećinu smjese i poravnajte je. Zatim uklonite obruč.
- Postupak ponovite još dva puta. Ako koristite ventilirajuću pećnicu, možete sve kore peći odjednom. Ako ne, možete ispeći po jednu koru odjednom, no najbolje je koristiti samo jedan kalup i tri lista papira za pečenje.
- Pečite kore u prethodno zagrijanoj pećnici na 180°C oko 13-15 minuta ili dok ne postanu zlatno smeđe.
2. Krema:
- U manjoj posudi skuhajte šećer s malo vode dok se šećer ne rastopi.
- U međuvremenu, miksajte žumanjke, a potom, kada se smjesa šećera i vode ohladi na sobnu temperaturu, polako ulijevajte smjesu u žumanjke.
- Nastavite miksati dok smjesa ne postane glatka i kremasta.
- Dodajte omekšali maslac u nekoliko navrata, miješajući dok ne dobijete bogatu i glatku kremu.
3. Završni postupak:
- Kore poškropite s malo Maraskina (ili nekog drugog alkoholnog pića po želji, poput rakije ili likera), kako bi bile sočnije.
- Na prvu koru stavite malu količinu kreme i ravnomjerno je rasporedite. Ponovite s preostale dvije kore, pazeći da ostavite malo kreme za dekoraciju na kraju.
- Pomoću slastičarske šprice, ukrasite gornji dio torte preostalom kremom.
- Bočne strane torte ukrasite mljevenim bademima, a na vrh stavite nekoliko komadića suhih smokava za dekoraciju.
- Za dodatnu svježinu, naribajte malo korice neprskanog limuna po površini torte.
Savjeti:
- Zamjena za Maraskino: Ako ne volite alkohol, možete jednostavno koristiti sok od naranče ili limuna za prešpricanje kora, a okus će također biti fantastičan.
- Čuvanje: Ova torta je najbolja kad se ostavi nekoliko sati (ili čak preko noći) u hladnjaku kako bi se okusi proželi, a kreme se stisnule.
- Služenje: Splitska torta je savršen desert za obiteljske proslave, rođendane ili svečane večere, jer ne samo da izgleda impresivno, već i ima bogat okus koji osvaja.
Splitska torta nije samo kolač, već prava poslastica koja sadrži sve ono što volimo u tradicionalnoj hrvatskoj kuhinji: domaće, kvalitetne i svježe namirnice. Ova torta je savršen odabir za sve ljubitelje bogatih okusa, a njezina priprema pruža priliku da se uživa u svakom koraku – od pečenja kora do ukrašavanja finalnog proizvoda. Ako želite nešto što će impresionirati, Splitska torta je pravi izbor!
