Recept za Italijanske kiflice

Kiflice su omiljeni klasik na trpezama, bilo da se poslužuju za doručak, užinu ili kao savršen dodatak uz čaj ili kafu. Ovaj recept donosi jednostavan način za pripremu mekanih, mirisnih i ukusnih kiflica, koje će vas oduševiti svojom mekoćom i zlatno-smeđom koricom. Kvasac i mlako mleko čine tijesto laganim i vazdušastim, dok premazivanje otopljenim puterom i posipanje susamom daje kiflicama dodatnu hrskavost i bogatstvo okusa.

Potrebni sastojci za tijesto:

• 400 ml toplog mleka – mlako mleko aktivira kvasac i omogućava da tijesto naraste.
• 200 ml ulja – za mekšu teksturu i bogatiji okus.
• 100 g šećera – za slatkoću i boju prilikom pečenja.
• 20 g kvasca – glavni sastojak za fermentaciju i rast tijesta.
• 2 jaja + 1 belance – jaja dodaju bogatstvo, dok belance doprinosi mekoći.
• 900 g brašna – osnovni suhi sastojak koji čini strukturu tijesta.
• 1/2 zličice soli – balansira slatkoću i pojačava okuse.
• 1 zličica praška za pecivo – dodatni agent za dizanje tijesta i poboljšanje teksture.

Za premazivanje:

• 1 žumance – daje lijepu zlatnu boju kiflicama.
• Otopljeni puter – za premazivanje tijesta, čini kiflice sočnim.
• Malo mleka – za razrjeđivanje žumanca i bolji premaz.
• Susam – za posipanje kiflica i dodatnu hrskavost.

Način pripreme:

Priprema tijesta:

1. Prvo, aktiviranje kvasca:
   U većoj zdjeli pomiješajte toplo mleko, ulje, šećer, jaja, belance, i kvasac. Dobro sjedinite sve sastojke, a kvasac će se aktivirati u mlakom mleku. Ako želite biti sigurni da je kvasac svež, možete ga aktivirati tako što ćete ga pomiješati sa malo šećera i toplog mleka, pa ostaviti da se peni pre nego što ga dodate u smjesu.
2. Dodavanje suvih sastojaka:
   U drugoj zdjeli, pomiješajte brašno, so, i praško za pecivo. Ovu smjesu dodajte u tekuće sastojke, pa sve dobro sjedinite i umesite tijesto. Nemojte previše mijesiti; tijesto treba da bude mekano, ali ne ljepljivo. Ako je potrebno, dodajte još malo brašna.
3. Odmor tijesta:
   Pokrijte zdjelu s tijestom čistom kuhinjskom krpom i ostavite da odstoji 3 sata. Ovo je ključni korak, jer kvasac treba da djeluje i da tijesto naraste.

Formiranje kiflica:

4. Oblikovanje kuglica:
   Nakon što je tijesto odstajalo, podijelite ga na 4 dijela i oblikujte u kuglice. Pokrijte ih krpom i ostavite da odstoje još 5 minuta. Ovo omogućava da se tijesto opusti i bude lakše za daljnje oblikovanje.
5. Razvaljivanje tijesta:
   Svaku kuglicu razvaljajte u krug debljine oko 1 cm. Zatim, premažite svaki krug otopljenim puterom.
6. Sečenje i uvijanje:
   Narezujte svaki krug na 8 trouglova. Na širem kraju svakog trougla napravite mali prorez, a zatim ih uvijajte od uskog prema širokom kraju, formirajući kiflicu. Pazite da budu ujednačene veličine, kako bi se ravnomjerno pekle.

Pečenje kiflica:

7. Odmor kiflica:
   Kiflice stavite na pleh obložen papirom za pečenje. Ostavite ih da odstoje još 30 minuta, kako bi se dodatno podigle.
8. Priprema za pečenje:
   Umutite žumance s malo mleka, pa njime premažite svaku kiflicu. Pospite ih susamom za dodatnu hrskavost i bogatstvo okusa.
9. Pečenje:
   Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 200°C oko 30 minuta, dok ne dobiju lepu zlatno-smeđu boju. Pazite da ih ne prepečete, kako bi ostale mekane i sočne iznutra.
10. Hlađenje i uživanje:
    Nakon što su kiflice pečene, izvadite ih iz rerne i ostavite da se ohlade. Poslužite ih dok su još tople, uz omiljeni napitak.

Dodatni saveti za još bolji rezultat:

1. Provera kvasca: Pre nego što dodate kvasac u smesu, proverite da li je svež. Ako nije, može biti potrebno dodati malo šećera u toplo mleko da biste aktivirali kvasac.
2. Temperatura mleka: Koristite mleko sobne temperature, jer previše hladno ili previše vruće mleko može ometati rad kvasca.
3. Brašno: Uvek prosejte brašno pre nego što ga dodate u smesu, što će pomoći da kiflice budu vazdušaste i meke.
4. Punjenje kiflica: Ako želite raznovrsnije kiflice, možete ih puniti sa sirom, džemom, mesom ili pečurkama pre nego što ih uvijete.
5. Održavanje svežine: Nakon pečenja, ostavite kiflice da se ohlade na rešetki kako bi zadržale hrskavost i ne postale gnjecave.
6. Čuvanje kiflica: Kiflice možete čuvati u zatvorenoj posudi nekoliko dana, ili ih možete zamrznuti za kasniju upotrebu.

BONUS Recept za Uštipke

Potrebni sastojci:

• 500 g brašna
• 1 prašak za pecivo
• 1 žličica soli
• 1 žličica šećera
• 1 jaje
• 300 ml mlijeka (može i mineralna voda)
• Ulje za prženje

Priprema:

1. U zdjeli pomiješajte sve suhe sastojke.
2. Umutite jaje s mlijekom i dodajte u suhe sastojke. Dobro promiješajte.
3. Zagrijte ulje u tavi na srednjoj temperaturi.
4. Žlicom vadite smjesu i pržite u vrućem ulju dok ne dobiju zlatno-smeđu boju.
5. Poslužite tople uz jogurt, pavlaku ili kao prilog uz meso.

Uživajte u pripremi ovih jednostavnih i ukusnih jela i oduševite svoju porodicu i prijatelje!