Tufahije su tradicionalni desert koji je jednostavan za pripremu, a istovremeno bogatog okusa. Sastoje se od jabuka punjenih mlevenim orasima, cimetom i šećerom, koje se potom kuhaju u mirisnom sirupu od limuna i začina. Ovaj desert je savršen izbor za hladnije dane, ali može biti osvježavajući i u zimi, kada želite uživati u slatkim okusima voća i oraha. Ovdje vam donosim detaljan recept za pripremu tufahija, uz korisne savjete za najbolje rezultate.
Potrebni sastojci:
Za punjenje jabuka:
- 6 većih jabuka (najbolje čvrste sorte, poput zlatnih ili jonagold)
- 150 g mlevenih oraha
- 100 g šećera
- 1 kašičica cimeta
- 1 kašičica ruma (opciono)
Za sirup:
- 250 g šećera
- 500 ml vode
- Kora jednog limuna
- 2-3 karanfilića
- 1 štapić cimeta
Za posluživanje:
- Šlag (opciono)
- Mleveni orasi za posipanje
Postupak pripreme:
- Priprema jabuka: Prvi korak je pripremiti jabuke za punjenje. Operite ih dobro, a zatim izdubite sredinu svake jabuke, uklanjajući seme i malo mesa. Na taj način ćete dobiti prostor za punjenje. Ako želite da jabuke ostanu cele, možete ih samo izdubiti s jedne strane. To je klasičan način za pripremu tufahija, a ove jabuke ćete kasnije puniti mlevenim orasima i cimetom.
- Priprema punjenja: U posudi pomešajte mlevene orahe, šećer i cimet. Dodajte i rum ako ga koristite, jer će dodati bogatstvo okusa. Smjesu dobro izmešajte dok ne postane homogena. Svaku izdubljenu jabuku napunite ovom smesom, vodeći računa da je dobro utisnete kako bi se punjenje ravnomerno rasporedilo. Ostatak smese možete iskoristiti za posipanje po jabukama kasnije.
- Priprema sirupa: U šerpi stavite vodu, šećer, koru limuna, karanfiliće i štapić cimeta. Kuhajte sve na srednje jakoj vatri dok se šećer ne rastopi, a sirup počne da se reducira i postane gušći. Sirup treba da bude dovoljno gust da obloži jabuke, ali ne previše. Ovaj aromatični sirup sa limunskom koricom, cimetom i karanfilićima dodaje bogatstvo i dubinu okusa tufahijama.
- Kuvanje jabuka: Stavite napunjene jabuke u šerpu sa sirupom. Kuvajte ih na laganoj vatri oko 15-20 minuta, povremeno ih prelivajući sirupom. Jabuke treba da ostanu čvrste, ali da postanu mekane. Ne treba ih prekuvati, jer bi mogle izgubiti oblik i postati previše mekane. Tokom kuvanja, sirup će se upiti u jabuke, dodajući im bogatstvo i slatkoću.
- Hlađenje i posluživanje: Nakon što su jabuke kuvane, izvadite ih iz sirupa i ostavite ih da se ohlade. Ako želite, možete ih staviti u frižider kako bi se dodatno ohladile i još lepše se stisnule. Pre serviranja, stavite nekoliko kašika sirupa preko svake jabuke i pospite mlevenim orasima. Po želji, možete dodati malo šlaga na vrh za dodatnu kremoznost i lep izgled.
Dodatni saveti:
- Izbor jabuka: Za tufahije je najbolje koristiti čvrste sorte jabuka poput zlatnih ili jonagold, jer ove vrste zadržavaju svoj oblik tokom kuvanja. Meke sorte mogu se raspasti tokom procesa kuvanja.
- Kontrola kuvanja: Pazite da ne prekuvate jabuke, jer mogu postati previše mekane i izgubiti svoj oblik. Idealno vreme kuvanja je oko 15-20 minuta na laganoj vatri. Jabuke treba da omekšaju, ali da ostanu dovoljno čvrste.
- Upotreba ruma: Dodatak ruma u punjenju može dati tufahijama poseban, bogat okus. Ako volite taj dodatni šmek, slobodno dodajte rum u smesu od oraha. Ako ne želite alkohol, jednostavno preskočite ovu stavku.
- Aromatični sirup: Sirup od limuna, karanfilića i cimeta daje tufahijama dubok, bogat okus. Pazite da sirup bude dovoljno gust, jer će tako bolje obogatiti okus jabuka. Ako je previše tečan, možete ga kuvati još nekoliko minuta dok ne postigne željenu gustinu.
- Posluživanje: Tufahije najbolje poslužite ohlađene ili na sobnoj temperaturi, kako bi se bolje osetile sve arome i tekstura. Dodajte šlag ili kiselo vrhnje kao dodatak za još bogatiji okus.
Tufahije su savršen desert za svaku priliku, bilo da želite obradovati svoje ukućane ili poslužiti nešto posebno gostima. Ovaj tradicionalni recept sa orahima, cimetom i sirupom, sigurno će zadovoljiti sve ljubitelje slatkiša. Ove jabuke s punjenjem i aromatičnim sirupom pružaju predivan balans slatkoće i začina, a zahvaljujući jednostavnom postupku pripreme, možete uživati u njima čak i ako ste početnik u kuhinji.
