Kolači sa šerbetom su jedan od najpoznatijih i najvoljenijih desertnih recepata na Balkanu. Ovaj kolač sa šerbetom, uz dodatak mljevenih oraha, predstavlja spoj tradicije i ukusnih sastojaka koji će vas zasigurno oduševiti. Jednostavan je za pripremu, ali pruža bogatstvo okusa i sočnost koja traje. Šerbet je klasični element mnogih poslastica, a u ovom receptu je on glavna tajna sočnosti i savršenog okusa.
Iako mnogi smatraju da je smanjenje unosa šećera ključno za zdravlje, neki domaćice i dalje preferiraju tradicionalnu verziju šerbeta u kojem se koristi jednaka količina šećera i vode. Na ovaj način šerbet postaje bogat i sladak, savršeno upijajući u kolač koji postaje vlažan i sočan, s bogatim aromama limuna i šećera. Ukoliko ste ljubitelj tradicije i sočnih kolača, ovaj recept je pravi za vas.
SASTOJCI:
Za šerbet:
- 600 ml vode
- 1 čaša (200 ml) šećera
- 3-4 kriške limuna (po želji možete dodati više)
Za tijesto:
- 5 jaja
- 1 čaša šećera
- 1 čaša mlijeka
- ½ čaše ulja
- 2 čaše mljevenih oraha
- 1 čaša pšeničnog griza
- 2 čaše brašna
- 1 žličica praška za pecivo
NAČIN PRIPREME:
- Priprema šerbeta:
Za početak, pripremite šerbet. U velikoj posudi pomiješajte šećer i vodu. Stavite na srednje jaku vatru i kuhajte oko pet minuta, sve dok se šećer potpuno ne rastopi, a smjesa postane gusto sirupasta. Na kraju, dodajte nekoliko kriški limuna (ili više ako volite jači okus) i dobro promiješajte. Ostavite da se šerbet ohladi na sobnoj temperaturi. - Priprema tijesta:
U velikoj posudi, pjenasto izmiksajte jaja i šećer dok ne postanu svijetli i pjenasti. Ovaj korak je ključan jer pjenasta smjesa jaja i šećera stvara osnovu za uspješno pečenje. Nakon što su jaja dobro izmiksana, dodajte mlijeko, ulje, mljevene orahe, griz, brašno i prašak za pecivo. Sve dobro promiješajte dok ne dobijete glatko tijesto. Važno je da tijesto bude ujednačeno i bez grudvica kako bi kolač bio ravnomjerno pečen. - Pečenje kolača:
Zagrijte pećnicu na 200°C i pripremite pleh za pečenje. Pleh obavezno namastite uljem i pospite brašnom, kako bi se kolač lakše izvadio nakon pečenja. Prebacite pripremljeno tijesto u pleh i poravnajte ga. Pecite kolač oko 35 minuta, ili dok ne postane zlatno smeđi i čvrst na dodir. Proverite pečenost kolača čačkalicom – ako čačkalica izađe čista, kolač je pečen. - Prelivanje kolača:
Kada je kolač gotov, izvadite ga iz pećnice i odmah ga prelijte ohlađenim šerbetom. Prelijevanje vrućeg kolača s hladnim šerbetom stvara kontrast koji doprinosi sočnosti i bogatstvu okusa. Pustite da kolač upije sav šerbet. Ovaj korak je važan jer šerbet omogućava kolaču da postane sočan i pun okusa. Ako želite još sočniji kolač, možete pripremiti dodatni šerbet i ponovo prelivati kolač dok upije tečnost.
- Dodavanje oraha:
Na vrh kolača, po završetku prelijevanja, pospite mljevene orahe. Mljeveni orasi daju kolaču dodatnu teksturu i okus, savršeno se slažu s sočnim šerbetom. Orasi također pomažu u tome da kolač postane još bogatiji i puniji u okusu. - Ostavljanje da se ohladi:
Nakon što ste kolač prelili šerbetom i dodali orahe, ostavite ga da se potpuno ohladi. Pustite da kolač stoji nekoliko sati, kako bi upio što više šerbeta i postao još sočniji. Idealno je da kolač odstoji preko noći kako bi svi okusi došli do izražaja.
Dodatni savjeti za pripremu i čuvanje kolača:
- Sočnost kolača: Ako želite još sočniji kolač, možete pripremiti dodatni šerbet. Za dodatnu sočnost, možete koristiti i zaslađivače, no ako ste ljubitelj klasičnog okusa, najbolji je tradicionalni šerbet sa šećerom i vodom.
- Zamjena za orahe: Iako su mljeveni orasi klasičan dodatak ovom kolaču, možete ih zamijeniti drugim vrstama orašastih plodova poput badema, lješnjaka ili pistaća. Takođe, možete koristiti i različite vrste sjemenki ako želite kolač bez orašastih plodova.
- Konzistencija tijesta: Tijesto ne smije biti previše rijetko ni previše gusto. Ako primijetite da je tijesto previše gusto, možete dodati malo mlijeka kako biste ga učinili lakšim. Ako je previše rijetko, dodajte malo više brašna.
- Količina limuna u šerbetu: Limun u šerbetu daje svježinu i balansira slatkoću. Ako volite intenzivniji okus limuna, slobodno dodajte više kriški limuna. Takođe, možete koristiti limunov sok iz bočice, ali svježe iscijeđen limun daje najbolji okus.
Uživanje u kolaču:
Ovaj kolač sa šerbetom i orasima savršen je za svaku priliku, bilo da se poslužuje uz kafu, čaj, ili kao desert nakon obroka. Sočnost kolača učiniće ga neodoljivim, a bogatstvo okusa sigurno će oduševiti vaše goste. Poslužite ga hladnog, uz čaj ili kafu, i uživajte u ovom savršenom spoju tradicije i modernih okusa.
Uz dodatne savjete za pripremu i čuvanje, možete biti sigurni da će ovaj kolač biti pravi hit u vašoj kuhinji. Bilo da ga pravite za obiteljsku užinu ili za posebne prigode, ovaj kolač će biti rado viđen na vašem stolu.
