POTREBNI SASTOJCI:
Za podlogu od kokosa:
- 1 litra mlijeka
- 1 šalica šećera
- 1 šalica brašna
- 60 g maslaca
- 1 žličica praha vanilije
- 1-2 šalice naribanog kokosa
Za umak od višanja:
- 500 ml soka od višanja
- 1 žlica kukuruznog škroba
- 2 žlice brašna
- ½ šalice (75 g) šećera
NAČIN PRIPREME:
Za pripremu ove ukusne kokosove rolnice s umakom od višanja, važno je slijediti nekoliko ključnih koraka kako bi svaki element jela bio savršeno usklađen. Krenimo od pripreme podloge, koja je osnova cijelog jela.
Priprema podloge:
Prvo pripremite podlogu koja će dati strukturu vašim rolnicama. U srednje velikoj tavi pomiješajte mlijeko, šećer i brašno. Preporučuje se da koristite pjenjaču ili drvenu žlicu kako biste osigurali da smjesa bude glatka i bez grudica. Stavite smjesu na srednje jaku vatru i počnite miješati. Ovo je važan korak, jer ćete morati stalno miješati kako bi smjesa ravnomjerno počela gusnuti, a brašno se u potpunosti upilo u tekućinu. Nakon 10-12 minuta kuhanja, smjesa bi trebala postati gusta i kremasta, no pripazite da ne zakuha previše, jer bi to moglo uzrokovati stvaranje grudica.
Kada smjesa postane gusta i homogena, sklonite je s vatre. U tom trenutku, dodajte maslac i prah vanilije. Miješajte dok se maslac potpuno ne otopi i smjesa ne postane glatka. Vanilija će dodati bogat okus koji se savršeno slaže s kokosom i višanjama, čineći ovu podlogu nevjerojatno aromatičnom.
Nakon što se maslac otopio, ravnomjerno rasporedite smjesu na papir za pečenje. Važno je da smjesa bude ravnomjerno raspoređena kako bi se podloga od kokosa kasnije mogla lako zarolati. Podloga bi trebala imati debljinu od oko ½ inča (oko 1 cm), što je dovoljno da podloga bude čvrsta, ali ne previše tvrda. Ostavite je da se hladi na sobnoj temperaturi, a zatim stavite u hladnjak na minimalno 1 sat kako bi se potpuno stvrdnula. Hlađenje će omogućiti da se podloga lakše oblikuje u rolnicu i da zadrži svoj oblik dok ju kasnije zarolate.
Priprema umaka od višanja:
Dok čekate da se podloga stvrdne, možete se posvetiti pripremi umaka od višanja, koji će dodati sočnost i svježinu ovom desertu. U maloj posudi pomiješajte kukuruzni škrob, brašno i nekoliko žlica soka od višanja. Miješajte dok ne dobijete glatku pastu bez grudica. Ovaj korak je važan kako bi se osigurao glatki umak bez neprijatnih komadića brašna ili škroba.
U većem loncu pomiješajte preostali sok od višanja i šećer. Stavite lonac na srednju vatru i povremeno miješajte dok se šećer potpuno ne otopi u soku. Ovisno o kiselosti višanja, možete prilagoditi količinu šećera po svom ukusu. Ako volite slađi umak, slobodno dodajte još šećera. Kada se šećer otopi, dodajte prethodno pripremljenu smjesu kukuruznog škroba i brašna. Stalno miješajte umak dok se ne zgusne, što obično traje oko 3-5 minuta. Ovaj umak od višanja trebao bi imati bogat, ali lagano kiselkast okus, koji će biti izvrstan kontrast slatkoj podlozi od kokosa.
Kada se umak zgusne i postigne željenu konzistenciju, sklonite ga s vatre i ostavite da se ohladi. Umak od višanja će se dodatno zgusnuti dok se hladi, a njegove arome će postati još izraženije.
Oblikovanje rolnice:
Kada su podloga i umak spremni, možete početi s oblikovanjem rolnice. Ohlađenu podlogu od kokosa izvadite iz hladnjaka i ravnomjerno rasporedite ohlađeni umak od višanja po cijeloj površini. Pobrinite se da umak ravnomjerno pokrije cijelu podlogu jer će to osigurati da svaka rolnica bude sočna i bogata okusima.
Započnite pažljivo zarolavanje podloge od kokosa od jednog kraja do drugog. Pokušajte to učiniti polako i ravnomjerno kako bi rolnica bila što kompaktnija. Kada ste podlogu zarolali, vanjsku površinu rolnice prekrivajte naribanim kokosom. Pritiskujte kokos lagano kako bi se zalijepio za rolnicu i stvorio ukusan, hrskavi sloj koji će dodati teksturu jelu.
Finalni koraci:
Nakon što ste oblikovali rolnicu, stavite je u hladnjak na dodatno hlađenje. Ovaj korak je vrlo važan jer će vam pomoći da rolnica postane čvrsta i lakše se nareže. Ako želite da se rolnica stvrdne još brže, možete je staviti u zamrzivač na nekoliko minuta.
Kada je rolnica ohlađena, izvadite je iz hladnjaka i narežite na male komadiće veličine zalogaja. Ove male rolnice idealne su za posluživanje kao desert na obiteljskim okupljanjima, rođendanima ili kao popratni kolačić uz kavu ili čaj. Ako želite, možete ih dekorirati dodatnim naribanim kokosom ili čak komadićima čokolade za dodatnu slast.
Posluživanje:
Ove kokosove rolnice s umakom od višanja mogu se poslužiti hladne ili na sobnoj temperaturi, ovisno o vašim preferencijama. Bez obzira na to, svaki zalogaj bit će pun bogatog okusa kokosa, kremaste podloge i sočnog umaka od višanja. Uz jednostavan postupak pripreme, ovo je desert koji će zasigurno impresionirati sve koji ga probaju.
