POTREBNI SASTOJCI:
Za tijesto:
- 500 grama brašna
- Malo soli
- 20 grama kvasca
- Kašičica šećera
- 100 mililitara vode
- 200 mililitara mlijeka
- 2 jaja
- 120 grama margarina
Za fil:
- 500 grama sira
- 2 jaja
- Oko 200 mililitara jogurta
Za premazivanje:
- 1 žumance
- Susam
NAČIN PRIPREME:
Prvi korak je priprema testa. U manjoj posudi pomešajte kvasac, šećer i malo tople vode (ne previše vruće, jer previše visoka temperatura može ubiti kvasac). Ostavite smesu da odstoji nekoliko minuta, dok se kvasac ne aktivira i postane penušav. Ovaj znak je važan jer pokazuje da je kvasac živ i spreman za dalju upotrebu.
Nakon toga, u većoj posudi prosejte brašno i dodajte malo soli. Napravite udubljenje u sredini brašna i u njega stavite aktivirani kvasac. Zatim dodajte mlako mleko, jaja i omekšali margarin. Sastojke pomešajte prvo kašikom, a potom nastavite rukama dok se svi sastojci ne sjedine. Ako se testo čini previše lepljivo, dodajte još malo brašna, ali budite pažljivi da ne dodate previše, jer bi testo moglo postati tvrdo. Kada dobijete glatko i mekano testo, pokrijte ga čistom kuhinjskom krpom i ostavite da naraste na toplom mestu oko sat vremena. Tokom ovog vremena, kvasac će delovati, a testo će udvostručiti svoj volumen i postati vazdušasto.
Dok testo narasta, možete se posvetiti pripremi fila. U velikoj posudi pomešajte sitni sir, jaja i jogurt. Dobro izmešajte sve sastojke dok ne dobijete homogenu smesu. Po želji, možete dodati malo soli, ali budite pažljivi, jer sir već može biti dovoljno slan. Ovaj fil će dati bogat i kremasti ukus vašim pecivima, a kombinacija jogurta i sira će im obezbediti sočnost.
Kada je testo dovoljno naraslo, prebacite ga na blago pobrašnjenu površinu i nežno ga izradite da ispusti vazduh. Zatim ga podelite na manje loptice, u zavisnosti od veličine peciva koje želite. Preporučuje se da napravite oko 12-15 komada, ali broj može varirati zavisno od veličine peciva koje volite. Svaku lopticu testa razvaljajte u oblik kruga ili ovalnog oblika, debljine oko 1 cm. Na sredinu svakog komadića testa stavite kašičicu pripremljenog fila od sira. Preklopite ivice testa prema sredini, formirajući polukrug ili kuglu, pritiskajući ivice tako da se fil zatvori unutar testa.
Svako pecivo premažite sa žumancem i pospite susamom po želji. Ovaj premaz će im dati divnu zlatnu boju i dodatnu hrskavost na vrhu. Peciva poređajte na pleh obložen papirom za pečenje, vodeći računa da ostavite malo prostora između njih, jer će tokom pečenja još narasti.
Pre nego što ih stavite u pećnicu, ostavite peciva još 10-ak minuta da se podignu. U međuvremenu, prethodno zagrejte pećnicu na 200°C. Pecite peciva 20-25 minuta ili dok ne postanu zlatno smeđa i hrskava na vrhu. Ovaj korak je ključan, jer će vam pomoći da dobijete savršen rezultat – mekana iznutra, a hrskava spolja.
Kada peciva budu gotova, izvadite ih iz rerne i ostavite da se malo ohlade. Iako su ukusna i dok su još topla, najbolje je da ih poslužite tek kada se ohlade, kako bi se svi ukusi u potpunosti razvili. Ova peciva mogu se poslužiti kao samostalna užina ili kao deo obroka, uz neki lagani sos ili salatu.
Ako imate vremena, peciva možete napraviti unapred i zamrznuti ih. Nakon što se potpuno ohlade, stavite ih u kesu za zamrzavanje ili hermetički zatvorenu posudu. Kada želite da ih poslužite, jednostavno ih stavite u pećnicu na nekoliko minuta da se ponovo zagreju i postanu sveže, kao da su tek izašle iz rerne.
Ovaj recept je savršen za sve prilike, bilo da organizujete porodični obrok, spremate užinu za decu ili čak pripremate peciva za proslavu ili okupljanje sa prijateljima. Pored toga, mogu se prilagoditi dodavanjem različitih filova, kao što su šunka, povrće ili čak meso, kako bi se stvorile razne varijante.
