POTREBNI SASTOJCI:
- 5 decilitara mlakog mleka
- 1 kašičica šećera
- 1 kašičica suhog kvasca
- 2 kašičice ulja
- 1/2 kašičice soli
- 850 grama brašna
- 100 grama čokoladnog džema od šljiva
- Šećer u prahu (za posipanje na kraju)
POSTUPAK PRIPREME:
Za početak, napravite tijesto. U većoj posudi pomešajte 5 decilitara mlakog mleka sa 1 kašičicom šećera i 1 kašičicom suhog kvasca. Dobro izmešajte dok se kvasac i šećer ne rastvore u mleku, a zatim ostavite smesu da stoji nekoliko minuta. Ovaj korak je vrlo važan, jer će se kvasac aktivirati i pripremiti za dalji rad. Nakon 5 minuta, smesa bi trebala početi lagano penušati, što je znak da je kvasac spreman za dalju upotrebu.
Kada se kvasac aktivira, dodajte u smesu 1/2 kašičice soli, 2 kašičice ulja, a potom počnite postepeno dodavati brašno. Mešajte smesu kašikom ili rukama dok se sastojci ne povežu u homogeno testo. Kada testo postane dovoljno čvrsto, prenesite ga na radnu površinu i mesite još nekoliko minuta dok ne postane glatko i elastično. Mesenje je ključni korak, jer što bolje premestite testo, to će ono biti vazdušastije i mekše kada se peče.
Kada završite sa mesenjem, vratite testo u posudu, pokrijte čistom kuhinjskom krpom i ostavite da odstoji na toplom mestu dok ne nadođe. Ovaj proces traje oko 30-45 minuta, a tokom tog vremena testo će udvostručiti svoj volumen, što znači da je spremno za dalji rad.
Kada tijesto naraste, pređite na oblikovanje. Uzmite testo i razvaljajte ga na pobrašnjenoj površini u veliki, tanak pravougaonik. Zatim, pospite ga naribanim smrznutim maslacem ili margarinom. Ovaj korak je ključan jer maslac stvara slojeve u testu, što daje kroasan teksturu i bogatstvo ukusa. Ravnomerno rasporedite maslac po testu, a zatim pažljivo uvijte testo u roladu, vodeći računa da se krajevi dobro spoje. Na ovaj način će se tokom pečenja formirati prelepi slojevi u svakom komadiću.
Kada ste oblikovali roladu, izrežite je na četiri jednaka dela. Svaki deo treba oblikovati u pravougaonik dimenzija 20×35 cm. Na svaku od ovih traka stavite 3-4 kašičice džema od šljiva. Džem će dodati prijatan, sladak i voćni ukus vašoj štrudli. Zatim, preko džema pospite 50 g naribane čokolade, koja će se tokom pečenja istopiti i stvoriti bogatu, kremastu teksturu unutar svakog komadića.
Nakon što ste rasporedili nadjev, lagano podvijte krajeve svakog dela testa prema unutra kako biste sprečili da nadjev iscuri tokom pečenja. Zatim svaki deo stavite u prethodno pripremljenu tepsiju koju ste obložili papirom za pečenje. Ovaj postupak ponovite sa preostala tri dela testa.
Kada ste složili sve delove u tepsiju, ostavite ih da odstoje još 30 minuta. Ovaj korak je važan kako bi testo još malo naraslo i postalo vazdušastije. Pre nego što stavite štrudle u rernu, pospite ih još malo naribanim maslacem, što će im dati dodatnu sočnost i hrskavost tokom pečenja.
Zagrejte rernu na 180°C i stavite tepsiju sa štrudlama da se peče 25-30 minuta. Tokom pečenja, testo će postati zlatno smeđe i hrskavo, dok će unutrašnjost ostati mekana i sočna zahvaljujući bogatom nadjevu od džema i čokolade.
Kada se štrudle ispeku, izvadite ih iz rerne i ostavite da se ohlade nekoliko minuta. Na kraju, pospite ih šećerom u prahu, što će im dati finalni, elegantni izgled i dodatnu slatkoću.
Ovaj recept pruža detaljan vodič za pripremu ukusnih štrudli sa džemom i čokoladom. Proces pripreme možda deluje složeno, ali sa svakim korakom ćete primetiti kako testo postepeno postaje sve lepše i bogatije u ukusu. Kada budete uživali u ovim štrudlama, znajte da ste napravili savršen desert za svaki trenutak.
