Tijekom cijele zimske sezone kiseli kupus je stalno prisutan na srpskim trpezama. Međutim, njegova konzumacija može imati značajan utjecaj na želudac, uzrokujući nelagodu. Još jednom, sve se svodi na način na koji biramo uživati u ovoj tradicionalnoj hrani.
U zimskoj sezoni ključno je jačanje imunološkog sustava, a kiseli kupus i njegova salamura mogu odigrati značajnu ulogu u tome. Pun vitamina C, vitalnog nutrijenta za imunitet, kiseli kupus i salamura služe kao snažni antioksidansi. Međutim, važno je napomenuti da konzumacija ove superhrane i njezinog soka može dovesti do probavnih problema poput nadutosti i plinova.
Profesor dr Dejan Čubrilo, stručnjak za sportsku medicinu i profesor fiziologije na Medicinskom fakultetu u Kragujevcu, objasnio je da je razlog našeg nesporazuma netačno tumačenje ovih pojmova. “Ljudi koji imaju plinove često ih pripisuju konzumiranju rasola i kupusa. Međutim, malo je vjerojatno da bi sama slana otopina uzrokovala plin. Da biste to pokazali, pomiješajte žlicu rasola s čašom vode i suzdržite se od pijenja nerazrijeđenog. Zanimljivo je kako naše društvo percipira stvari. Kad bih u ovom trenutku konzumirao čistu salamuru, ne samo da bih osjetio plinove, već bi to moglo dovesti i do ozbiljnijeg stanja crijeva. Međutim, kada se razrijedi u vodi, ispijanje salamure zapravo može unijeti korisne bakterije u naš sustav” – objašnjava profesor.
Profesor Čubrilo pojašnjava da kiseli kupus, koji se tijekom cijele zime nalazi na srpskim trpezama, može imati jak utjecaj na probavni sustav. Međutim, to ovisi o načinu na koji se konzumira. Optimalan pristup je, prema njegovom uvjerenju, prvotno procijeniti vlastitu razinu tolerancije i identificirati količinu koja izaziva crijevne probleme. Sada, zaronimo u proces postizanja ovoga korak po korak. Prema riječima profesora, proces uključuje uzimanje male količine i mljevenje prije konzumiranja s vodom. Ako se zbog toga pojave bilo kakvi problemi, to ukazuje na neispravan rad tankog crijeva i nedovoljnu proizvodnju enzima. Profesor naglašava da je, ako se to dogodi, to jasan pokazatelj neuspjeha. Zaključio je da su vam zbog načina života iščupana crijeva. Prvi korak je pojesti manju količinu i pustiti crijeva da zacijele, nakon čega ga možete konzumirati.
