Svi znamo za preporučenu praksu odmrzavanja mesa u hladnjaku preko noći, ali nam to često izmakne iz glave dok ne počnemo pripremati večernji obrok. Ali što možete učiniti ako se nađete u vremenskoj stisci i trebate brzo odmrznuti meso? Kao što je prethodno spomenuto, konvencionalna metoda odmrzavanja u hladnjaku zahtijeva napredno planiranje, što je čini nepraktičnom u ovom scenariju. Međutim, je li zapravo moguće odmrznuti meso brzo i bez ugrožavanja sigurnosti? Dobra vijest je da je to doista moguće!
Sada ćemo vam pružiti opsežan vodič kroz tri različite tehnike za odmrzavanje mesa. Budite uvjereni, sve su tri metode potpuno sigurne, iako svaka ima svoje prednosti i nedostatke. Otkrijte tri načina za odmrzavanje smrznutog mesa. Jutarnji objašnjava da postoje tri pouzdana načina odmrzavanja mesa: u hladnjaku, u vodenoj kupelji i u mikrovalnoj pećnici. Kako bi se osiguralo sigurno odmrzavanje mesa, preporuča se koristiti metodu hladnjaka, jer se održava konstantna temperatura od 4 C ili niža, što je optimalna temperatura za ovaj proces. Izlaganje mesa temperaturama iznad 4 C može dovesti do razmnožavanja opasnih bakterija.
1. Odmrzavanje mesa u hladnjaku : Kako biste meso otopili u hladnjaku, dovoljno ga je izvaditi iz zamrzivača i staviti u hladnjak na minimalno 8 sati. Za odmrzavanje mesa možete koristiti bilo koju posudu, samo da je dobro zatvorena. Ključno je spriječiti da meso dehidrira ili dođe u kontakt s bakterijama koje se prenose zrakom. Koliko je potrebno da se meso odmrzne u hladnjaku? Trajanje odmrzavanja raznih namirnica u hladnjaku nije regulirano nikakvim posebnim smjernicama. Umjesto toga, ovisi o količini i vrsti mesa koje se odmrzava. Ipak, važno je imati na umu sljedeća opća načela: Obično je potreban cijeli dan, oko 24 sata, da se malo pakiranje mljevenog mesa i odreska potpuno otopi. Za odmrzavanje mesa s kostima potrebno je najmanje dva dana ili više. Proces odmrzavanja cijele piletine ili purice obično traje od dva do šest dana, ovisno o njihovoj veličini. Brzo odmrzavanje smrznutog mesa potapanjem u vodu sigurna je metoda.
Za početak stavite meso u vrećicu s patentnim zatvaračem, pazeći da je vrećica dobro zatvorena. Prisutnost vode u dodiru sa sirovim mesom može potaknuti rast bakterija. Nakon što je meso dobro zatvoreno u vrećici, prebacite ga u prostranu posudu. Uronite meso u ohlađenu vodu iz slavine i ne zaboravite zamijeniti vodu svakih pola sata. Meso se mora upotrijebiti odmah nakon odmrzavanja. Zapamtite, važno je izbjegavati korištenje tople vode iz slavine prilikom odmrzavanja mesa. Čak i ako je meso zatvoreno u plastičnoj vrećici, izlaganje vrućoj vodi samo će povećati vanjsku temperaturu dok će unutrašnjost ostati smrznuta. Nažalost, to stvara idealno okruženje za razvoj i razmnožavanje bakterija.
Koliko je potrebno da se meso odmrzne kad je potopljeno u vodu? Specifično trajanje razlikovat će se ovisno o količini i vrsti mesa koje se odmrzava u vodenoj kupelji. Međutim, evo nekih općih načela kojih se treba pridržavati: Proces odmrzavanja 1 kg mesa, bilo da se radi o puretini ili govedini, obično će trajati otprilike jedan sat. Za pakiranje otprilike 1,5 do 2 kg mesa potrebno je oko tri sata vašeg vremena. Preporučeno vrijeme kuhanja za cijele piliće je otprilike 30 minuta po kilogramu.
3. Postupak odmrzavanja mesa u mikrovalnoj pećnici : Ako možete, preporučljivo je suzdržati se od korištenja mikrovalne pećnice za odmrzavanje mesa zbog sklonosti neravnomjernog odmrzavanja različitih dijelova mesa. Unatoč tome, kada je vrijeme od presudne važnosti, odmrzavanje mesa u mikrovalnoj pećnici najbrža je metoda na ovom popisu, što ga čini održivom opcijom za one kojima se žuri. Kada odmrzavate meso u mikrovalnoj pećnici, važno je zapamtiti da manje količine daju bolje rezultate. Kako bi se postiglo optimalno odmrzavanje, preporuča se ograničiti količinu mesa na 1 kg ili manje. Prilikom premještanja mesa u posudu prikladnu za mikrovalnu pećnicu, važno je izbjegavati korištenje originalnog stiropora i plastične ambalaže u kojoj dolazi. Obavezno prebacite meso u prikladnu posudu prije zagrijavanja u mikrovalnoj pećnici.
Ako trebate otopiti meso u mikrovalnoj pećnici, počnite tako da meso stavite na posudu ili tanjur za mikrovalnu pećnicu. Zatim nakratko aktivirajte funkciju “odmrzavanja” na mikrovalnoj pećnici. U slučaju da vaša mikrovalna pećnica nema opciju odmrzavanja, jednostavno namjestite razinu snage na najnižu postavku. Imajte na umu da nije preporučljivo odmrzavati plodove mora ili ribu u mikrovalnoj pećnici. S obzirom na brzo kuhanje morskih plodova, funkcija “odmrzavanja” u mikrovalnoj pećnici može izazvati pretjeranu toplinu koja može biti štetna za osjetljive riba. Koliko je vremena potrebno za odmrzavanje mesa u mikrovalnoj pećnici? Proces odmrzavanja mesa u mikrovalnoj pećnici može varirati u trajanju, do 10 minuta, ovisno o količini i vrsti mesa. Kako biste osigurali ravnomjerno odmrzavanje, savjetuje se redovito nadzirati meso svakih 45 sekundi do 1 minute i rotirati ga u skladu s tim.
