Teško je zamisliti svečano okupljanje bez raznih slatkih slastica, a trokutići od lješnjaka jedna su od klasičnih poslastica koje vam padaju na pamet. Ovi delikatni kolačići, koje u Njemačkoj nazivaju i “Nussecken”, nisu previše komplicirani za pripremu i bit će idealan dodatak svakom blagdanskom namazu, uključujući Božić i druge posebne prigode.
Izrađeni od nježnog i mrvičastog tijesta, ovi se kolačići mogu pohvaliti slatkim nadjevom od prženih lješnjaka. Ako ste ljubitelj orašastog okusa lješnjaka, ovi kolačići idealni su za blagdane. Lješnjaci su uključeni u različitim veličinama, nasjeckani i mljeveni, kako bi stvorili zadovoljavajuću hrskavost pri svakom zalogaju. Neki pojedinci odluče zamijeniti lješnjake orasima ili kombinirati to dvoje, pružajući fleksibilnost prilagodbe recepta osobnim preferencijama.
Sastojci za izradu :
270 g glatkog brašna
1/2 praška za pecivo
120 g šećera
1 vanilin šećer
100 g maslaca sobne temperature
Koža mandarine
2 jaja
Sastojci za fil :
150 g maslaca
120 g šećera
2 vanilin šećera
3 žlice mlijeka
150 g prženih lješnjaka u prahu
200 g nasjeckanih prženih lješnjaka
drugo:
200 g džema od šipka ili dr.
Glazura:
200 g cokolade za kuhanje
2 žlice ulja
UPUTE :
U širokoj posudi pomiješajte brašno, prašak za pecivo, šećer i vanilin šećer. Sve sastojke lagano sjediniti kratkim prstima. Nakon sjedinjavanja suhih sastojaka dodajte maslac sobne temperature narezan na komade. Tijesto će se početi formirati i može se mijesiti dok se više ne mrvi. Nakon toga u smjesu dodajte malo ribane narančine korice i cijela jaja. Da biste dobili glatko tijesto, potrebno ga je dobro premijesiti. Nakon što ga prekrijete prozirnim slojem folije, ostavite ga u hladnjaku trideset minuta da se slegne. Dok zauzimate ovaj vremenski okvir, poduzmite potrebne korake za izradu nadjeva od lješnjaka. Na štednjaku, uzmite zdjelu i dodajte maslac, mlijeko, šećer i vanilin šećer.
Smjesu neprestano miješajte na vatri dok se šećer i maslac potpuno ne otope.
Nakon što tekućina zavrije, umiješajte sitno nasjeckane i mljevene pržene lješnjake dok se dobro ne sjedine. Ostavite da se ohladi prije rukovanja. Nakon trideset minuta izvadite tijesto iz hladnjaka i rasporedite ga na lim papira za pečenje, pazeći da bude jednakih dimenzija kao veliki pleh za pećnicu. Nakon toga tijesto zajedno sa papirom prebacite na pleh. Zatim uzmite tijesto i nanesite obilan sloj marmelade od šipka ili bilo kojeg drugog maziva. Ravnomjerno raspodijelite nadjev na marmeladu i pobrinite se da se dobro rasporedi. Za izradu kolača zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva i pecite 20 minuta.
Nakon pečenja kolač je poželjno ostaviti da se ohladi na sobnoj temperaturi. Ohlađenu tortu izrežite na četvrtaste komade veličine pet centimetara. Nakon toga, svaki kvadrat dijagonalno narežite na komade u obliku trokuta. Za izradu glazure prvi korak je otopiti čokoladu za kuhanje na pari s uljem. Uzmite svaki od trokutastih dijelova i njihove šiljate krajeve uronite u otopljenu čokoladu koja je još topla. Zatim ih stavite na papir za pečenje i ostavite da se stvrdnu.
