Grah, u svim svojim varijantama, poznat je po tome što ima nizak udio masti i kalorija. Nadalje, oni su izniman izvor proteina, vitamina B, folata i vlakana koji imaju dodatnu prednost smanjenja razine kolesterola. Osim toga, grah je svestrana namirnica koju može konzumirati svatko jer ne sadrži gluten.
Ako slučajno pazite na prehranu, nema razloga za brigu kada uživate u jelima na bazi mahunarki. Ova su jela niska i kalorijska i masna, a tijelu također osiguravaju vrijedne minerale poput magnezija i željeza. Ne samo da ćete se osjećati energično nakon konzumacije graha, već on također nudi pravu antioksidacijsku zaštitu za vaše tijelo.
Nemali broj pojedinaca suzdržava se od kuhanja graha jer su svjesni potencijalne nelagode uzrokovane širenjem graha i posljedičnim stvaranjem plinova u želucu. Međutim, postoje načini da se to ublaži. Opće je poznato da grah ima tendenciju manjeg širenja ako se nekoliko sati prije kuhanja namoči u vodi. Prastari savjet koji se prenosi s generacije na generaciju jest namakanje graha cijeli dan prije kuhanja, ostavljajući ga da odstoji u vodi preko noći.
Kako se grah tijekom kuhanja ne bi proširio, preporučuje se namakanje u vodi. Štoviše, tijekom kuhanja u vodu možete dodati razne sastojke poput lovora, kumina, mažurana, majčine dušice ili đumbira. Poznato je da ovi sastojci imaju svojstva koja smanjuju stvaranje tjelesnih plinova nakon konzumiranja. Činjenica je da grah koji nije dobro kuhan ima tendenciju stvaranja veće količine plinova. Kako biste spriječili ovu pojavu, preporučljivo je prije kuhanja dobro oprati mahune, uključujući i one iz konzerve.
Osim toga, kuhanje dulje na laganoj vatri umjesto na visokoj može pomoći u smanjenju količine proizvedenog plina. Pranjem i namakanjem graha smanjuje se sadržaj šećera, što može pridonijeti smanjenju pojave nadutosti. Iskusni kuhari predlažu da se za postizanje optimalnih rezultata grah prokuha u tri odvojena navrata prije nego što se smatra spremnim za konzumaciju. Slično tome, kada se šećer karamelizira do točke formiranja debele korice, bakterije koje su odgovorne za njegovu strukturu ispuštaju štetan miris plinova koji moraju izaći iz pećnice.
